تارت كوكي التين، البندق وعسل اللافندر

بعد إصدارات الشوكولاتة & البندق، التفاح & الكراميل، الكمثرى & الشوكولاتة، التوت & الفستق، المشمش & دولسي... ها أنا أعود مع إصدار جديد من تارت الكوكي (وفي النهاية واحدة من المفضلة لدي)!
هنا إصدار بالتين، البندق & عسل اللافندر، وهو رابط جيد بين حلويات الصيف وحلويات الخريف. يمكنك إذا كنت تفضل استخدام اللوز بدلاً من البندق، فهي تتماشى أيضًا بشكل جيد مع العسل والتين. ومع ذلك، أنصحك باستخدام الشوكولاتة الداكنة فقط في الكوكي، لأنها تساعد على موازنة الطعم الأكثر حلاوة للعسل والتين.
الوصفة كما هو الحال دائمًا بسيطة جدًا، وفي حالة نقص الوقت يمكنك استبدال كريمة العسل باللافندر بكريمة مخفوقة (مع العسل أيضًا). أخيرًا، تأكد من استخدام عسل عالي الجودة مع الكثير من النكهة، فهذا ما يعطي التارت أصالتها 😉
 
المعدات :
دائرة مستطيلة من دي باير
فوهة سانت أونوريه من دي باير

لقد استخدمت صينية مثقوبة & أكياس الفوهات من غي ديمارل: رمز الإحالة FLAVIE10 يجب إدخاله عند التسجيل للحصول على 10€ هدية عند الطلب الأول / تعاون تجاري.

المكونات :
لقد استخدمت شوكولاتة الكاريبي وشوكولاتة إيفوار من فالروهنا: رمز ILETAITUNGATEAU للحصول على 20% خصم على الموقع بالكامل (شريك).

قائمة التسوق :
75غ من الزبدة الطرية
40غ من سكر المسكوفادو أو سكر الفيرجواز
30غ من السكر الحبيبي
30غ من البيض الكامل
120غ من الدقيق
1.5غ من البيكنج باودر
125غ من الشوكولاتة الداكنة
70غ من البندق
90غ من الشوكولاتة البيضاء إيفوار
230غ من الكريمة السائلة الكاملة
7غ من الجلوكوز
60غ من عسل اللافندر
270غ من التين الطازج
1 رشة من زيت الزيتون
 
 
 
 وقت التحضير : 45 دقيقة + حد أدنى 6 ساعات من الراحة + 25 دقيقة من الطهي
 لتحضير تارت مستطيلة بحجم 31x11x2 سم :

 قاعدة كوكي بالشوكولاتة الداكنة والبندق :

 75غ من الزبدة الطرية
 40غ من سكر المسكوفادو أو سكر الفيرجواز
 30غ من السكر الحبيبي
30غ من البيض الكامل
 120غ من الدقيق
 1.5غ من البيكنج باودر
 125غ من الشوكولاتة الداكنة
 50غ من البندق
 
 اخلط الزبدة الطرية مع السكريات.
 
 
 
 أضف البيضة.
 
 
 
 ثم أضف الدقيق والبيكنج باودر، ثم الشوكولاتة الداكنة المقطعة إلى قطع صغيرة والبندق المفروم粗.
 
 
 
 
 افرد عجينة الكوكي في الدائرة المدهونة الموضوعة على صينية مغطاة بورق الزبدة.
 
 
 
 إذا أمكن، اترك العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل. ثم، ضعها في الفرن المسخن مسبقًا على 175 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة. اتركها لتبرد، ثم أخرجها من القالب.
 
 
 
 كريمة العسل باللافندر :

 90غ من الشوكولاتة البيضاء إيفوار
 65غ من الكريمة السائلة الكاملة (1)
 7غ من الجلوكوز
 25غ من عسل اللافندر
 165غ من الكريمة السائلة الكاملة (2)
 
 قم بتسخين الكريمة السائلة (1) مع الجلوكوز. صب الكريمة الساخنة على الشوكولاتة البيضاء، أضف العسل واخلط للحصول على كريمة ناعمة ولامعة.
 
 
 
 أضف الكريمة السائلة (2) الباردة، واخلط مرة أخرى، ثم غلفها بالنايلون وضعها في الثلاجة لمدة ليلة واحدة (أو على الأقل 6 ساعات).
 
 
 
 التين المحمص بالعسل باللافندر وزيت الزيتون :

 170غ من التين الطازج
 ملعقة صغيرة من عسل اللافندر
 رشة من زيت الزيتون
 
 قم بتقطيع التين إلى نصفين، أضف رشة من زيت الزيتون وملعقة من عسل اللافندر وضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة على 150 درجة مئوية، أو حتى تصبح طرية جدًا. اتركها لتبرد.
 
 
 
 التجميع :

 100غ من التين الطازج
 20غ من البندق
 ملعقتان كبيرتان من عسل اللافندر
 
 على قاعدة الكوكي المبرد، ضع التين المحمص والمبرد، ثم افرده قليلاً. أضف رشة من العسل.
 
 
 
 اخفق الكريمة حتى تصل إلى قوام كريمة مخفوقة ناعمة، ثم صبها في كيس فوهة مزود بفوهة من اختيارك ووزعها على التارت.
 
 
 
 
 انتهِ مع قطع من التين الطازج، والبندق المفروم ومرة أخرى رشة من العسل قبل الاستمتاع!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

تعليقات