Kukotorta kun figoj, hazeloj kaj lavendula mielo

Post la ĉokolado & pralino, pomo & karamelo, piro & ĉokolado, frambozo & pistacio, abrikoto & dulcey… mi revenas kun nova versio de mia kuketotorta (kaj finfine unu el miaj plej ŝatataj)!
Ĉi tie estas versio kun figo, hazelo & lavenda mielo, bona ligo inter someraj desertoj kaj aŭtunaj desertoj. Se vi preferas, vi povas uzi almondojn anstataŭ hazeloj, ili ankaŭ tre bone kongruas kun mielo kaj figoj. Tamen, mi rekomendas uzi nur malhelan ĉokoladon en la kuketo, ĝi helpas kontraŭbalanci la pli dolĉan guston de mielo kaj figo.
La recepto, kiel ĉiam, estas sufiĉe simpla, kaj en kazo de manko de tempo vi povas anstataŭi la lavendan mielan ganacon per chantilly (ankaŭ kun mielo). Fine, zorgu uzi bonkvalitan mielon kun multe da gusto, tio donas al la torto sian tutan originalecon 😉
 
Materialo :
Oblonga cirklo De Buyer
Saint Honoré pipilo de Buyer

Mi uzis la perforitan pladon & la pipilojn Guy Demarle: rekomenda kodo FLAVIE10 por 10€ donacitaj ĉe la unua mendo / komerca kunlaboro.

Ingrediencoj :
Mi uzis la Chocolat Caraïbes kaj la ĉokoladon Ivoire de Valrhona : kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (afilita).

Lista de aĉetoj :
75g da butero pomade
40g da muscovado aŭ vergeo
30g da sukero
30g da tuta ovo
120g da faruno
1,5g da kemia levo
125g da malhela ĉokolado
70g da hazeloj
90g da blanka ĉokolado Ivoire
230g da plena likva krema
7g da glukozo
60g da lavenda mielo
270g da freŝaj figoj
1 fluo da olivoleo
 
 
 
 Preparada tempo : 45 minutojn + minimum 6 horojn da ripozo + 25 minutojn da bakado
 Por oblonga torto de 31x11x2cm :

 La bazo de kuketo malhela ĉokolado & hazelo :

 75g da butero pomade
 40g da muscovado aŭ vergeo
 30g da sukero
30g da tuta ovo
 120g da faruno
 1,5g da kemia levo
 125g da malhela ĉokolado
 50g da hazeloj
 
 Miksu la buteron pomade kun la sukero.
 
 
 
 Aldonu la ovon.
 
 
 
 Poste, enkorpu la farunon kaj la kemian levon, poste la malhelan ĉokoladon tranĉitan en malgrandajn pecojn kaj la hazelojn hakitajn grose.
 
 
 
 
 Etendu la kuketa pasto en la buterita cirklo sur plado kovrita per papero sulfurita.
 
 
 
 Se eblas, lasu la paston ripozi en la malvarmeta dum minimum 1h30. Poste, baku en la antaŭvarmigita forno je 175°C dum dudek minutoj. Lasu malvarmiĝi, poste forigu.
 
 
 
 La ganacho levita kun lavenda mielo :

 90g da blanka ĉokolado Ivoire
 65g da plena likva krema (1)
 7g da glukozo
 25g da lavenda mielo
 165g da plena likva krema (2)
 
 Faru varmigi la likvan kremon (1) kun la glukozo. Verŝu la varmigitan kremon sur la blankan ĉokoladon, aldonu la mielon kaj miksu por akiri glatan kaj brilantan ganachon.
 
 
 
 Aldonu la likvan kremon (2) malvarmetan, miksu denove, poste kovru kun filmo kaj metu en la fridujon dum 1 nokto (aŭ minimum 6 horojn).
 
 
 
 La figoj rostitaj kun lavenda mielo kaj olivoleo :

 170g da freŝaj figoj
 1 kulero da lavenda mielo
 1 fluo da olivoleo
 
 Tranĉu la figojn en du, aldonu fluo da olivoleo kaj kulero da lavenda mielo kaj metu ilin en la fornon dum 25 minutoj je 150°C, aŭ ĝis ili estas bone molaj. Lasu malvarmiĝi.
 
 
 
 La muntado :

 100g da freŝaj figoj
 20g da hazeloj
 2 kuleroj da lavenda mielo
 
 Sur la malvarmigita kuketa bazo, meti la rostita kaj malvarmigita figojn, poste etendi ilin iomete. Aldonu fluo da mielo.
 
 
 
 Muntigu la ganachon ĝis sufiĉe mola chantilly-teksturo, poste verŝu ĝin en pipilon kun la pipilo de via elekto kaj pipilu ĝin sur la torton.
 
 
 
 
 Fini kun pecoj de freŝaj figoj, hakitaj hazeloj kaj denove fluo da mielo antaŭ ol ĝui!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Komentoj