Figuur, hazelnoot & lavendel honing cookie taart
10 September 2026
Moeilijkheidsgraad:
⚠️Dit bericht is gemaakt door kunstmatige intelligentie. Het kan fouten bevatten.
Na de versies chocolade & praliné, appel & karamel, peer & chocolade, framboos & pistache, abrikoos & dulcey… ben ik terug met een nieuwe versie van mijn cookie taart (en uiteindelijk een van mijn favorieten)!
Hier een versie met vijg, hazelnoot & lavendelhoning, een goede verbinding tussen de zomerse en herfstige desserts. U kunt, als u dat liever heeft, amandelen gebruiken in plaats van hazelnoten, ze passen ook heel goed bij de honing en de vijgen. Ik raad u echter aan om alleen pure chocolade in de cookie te gebruiken, dit balanceert de zoetere smaak van de honing en de vijg.
Het recept is zoals altijd vrij eenvoudig, en als u weinig tijd heeft, kunt u de opgeklopte ganache met lavendelhoning vervangen door een slagroom (ook met honing). Zorg er ten slotte voor dat u een honing van goede kwaliteit gebruikt met veel smaak, dat geeft de taart zijn originaliteit 😉
Materiaal :
Ovale ring De Buyer
Saint Honoré spuitmondje van De Buyer
Ik heb de geperforeerde plaat & de spuitzakken van Guy Demarle gebruikt: gebruik de sponsorcode FLAVIE10 bij inschrijving voor €10 korting bij de eerste bestelling / commerciële samenwerking.
Ingrediënten :
Ik heb de Chocolat Caraïbes en de chocolat Ivoire van Valrhona gebruikt: code ILETAITUNGATEAU voor 20% korting op de hele site (affilié).
Bo shoppinglijst :
75g zachte boter
40g muscovadosuiker of kandijsuiker
30g kristalsuiker
30g heel ei
120g bloem
1,5g bakpoeder
125g pure chocolade
70g hazelnoten
90g witte chocolade Ivoire
230g volle room
7g glucose
60g lavendelhoning
270g verse vijgen
1 scheutje olijfolie
Bereidingstijd : 45 minuten + minimaal 6 uur rust + 25 minuten bakken
Voor een ovale taart van 31x11x2cm :
De basis van de cookie met pure chocolade & hazelnoot :
75g zachte boter
40g muscovadosuiker of kandijsuiker
30g kristalsuiker
30g heel ei
120g bloem
1,5g bakpoeder
125g pure chocolade
50g hazelnoten
Meng de zachte boter met de suikers.
Voeg het ei toe.
Voeg vervolgens de bloem en het bakpoeder toe, daarna de in kleine stukjes gesneden pure chocolade en de grofgehakte hazelnoten.
Rol het cookie-deeg uit in de ingevette ring op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Laat het deeg indien mogelijk minimaal 1,5 uur in de koelkast rusten. Bak het daarna in de voorverwarmde oven op 175°C gedurende ongeveer twintig minuten. Laat afkoelen en haal uit de vorm.
De opgeklopte ganache met lavendelhoning :
90g witte chocolade Ivoire
65g volle room (1)
7g glucose
25g lavendelhoning
165g volle room (2)
Verwarm de room (1) met de glucose. Giet de warme room over de witte chocolade, voeg de honing toe en mix tot een gladde en glanzende ganache.
Voeg de koude room (2) toe, mix opnieuw, dek af met folie en zet een nacht in de koelkast (of minimaal 6 uur).
De geroosterde vijgen met lavendelhoning en olijfolie :
170g verse vijgen
1 theelepel lavendelhoning
1 scheutje olijfolie
Snijd de vijgen doormidden, voeg een scheutje olijfolie en een lepel lavendelhoning toe en plaats ze 25 minuten in de oven op 150°C, of totdat ze goed zacht zijn. Laat afkoelen.
De opbouw :
100g verse vijgen
20g hazelnoten
2 eetlepels lavendelhoning
Leg de geroosterde en afgekoelde vijgen op de afgekoelde cookiebasis, en spreid ze lichtjes uit. Voeg een scheutje honing toe.
Klop de ganache op tot een vrij zachte slagroom, giet deze in een spuitzak met de spuitmond naar keuze en spuit deze op de taart.
Eindig met stukjes verse vijgen, gehakte hazelnoten en opnieuw een scheutje honing voordat u gaat genieten!
Hier een versie met vijg, hazelnoot & lavendelhoning, een goede verbinding tussen de zomerse en herfstige desserts. U kunt, als u dat liever heeft, amandelen gebruiken in plaats van hazelnoten, ze passen ook heel goed bij de honing en de vijgen. Ik raad u echter aan om alleen pure chocolade in de cookie te gebruiken, dit balanceert de zoetere smaak van de honing en de vijg.
Het recept is zoals altijd vrij eenvoudig, en als u weinig tijd heeft, kunt u de opgeklopte ganache met lavendelhoning vervangen door een slagroom (ook met honing). Zorg er ten slotte voor dat u een honing van goede kwaliteit gebruikt met veel smaak, dat geeft de taart zijn originaliteit 😉
Materiaal :
Ovale ring De Buyer
Saint Honoré spuitmondje van De Buyer
Ik heb de geperforeerde plaat & de spuitzakken van Guy Demarle gebruikt: gebruik de sponsorcode FLAVIE10 bij inschrijving voor €10 korting bij de eerste bestelling / commerciële samenwerking.
Ingrediënten :
Ik heb de Chocolat Caraïbes en de chocolat Ivoire van Valrhona gebruikt: code ILETAITUNGATEAU voor 20% korting op de hele site (affilié).
Bo shoppinglijst :
75g zachte boter
40g muscovadosuiker of kandijsuiker
30g kristalsuiker
30g heel ei
120g bloem
1,5g bakpoeder
125g pure chocolade
70g hazelnoten
90g witte chocolade Ivoire
230g volle room
7g glucose
60g lavendelhoning
270g verse vijgen
1 scheutje olijfolie
Bereidingstijd : 45 minuten + minimaal 6 uur rust + 25 minuten bakken
Voor een ovale taart van 31x11x2cm :
De basis van de cookie met pure chocolade & hazelnoot :
75g zachte boter
40g muscovadosuiker of kandijsuiker
30g kristalsuiker
30g heel ei
120g bloem
1,5g bakpoeder
125g pure chocolade
50g hazelnoten
Meng de zachte boter met de suikers.
Voeg het ei toe.
Voeg vervolgens de bloem en het bakpoeder toe, daarna de in kleine stukjes gesneden pure chocolade en de grofgehakte hazelnoten.
Rol het cookie-deeg uit in de ingevette ring op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Laat het deeg indien mogelijk minimaal 1,5 uur in de koelkast rusten. Bak het daarna in de voorverwarmde oven op 175°C gedurende ongeveer twintig minuten. Laat afkoelen en haal uit de vorm.
De opgeklopte ganache met lavendelhoning :
90g witte chocolade Ivoire
65g volle room (1)
7g glucose
25g lavendelhoning
165g volle room (2)
Verwarm de room (1) met de glucose. Giet de warme room over de witte chocolade, voeg de honing toe en mix tot een gladde en glanzende ganache.
Voeg de koude room (2) toe, mix opnieuw, dek af met folie en zet een nacht in de koelkast (of minimaal 6 uur).
De geroosterde vijgen met lavendelhoning en olijfolie :
170g verse vijgen
1 theelepel lavendelhoning
1 scheutje olijfolie
Snijd de vijgen doormidden, voeg een scheutje olijfolie en een lepel lavendelhoning toe en plaats ze 25 minuten in de oven op 150°C, of totdat ze goed zacht zijn. Laat afkoelen.
De opbouw :
100g verse vijgen
20g hazelnoten
2 eetlepels lavendelhoning
Leg de geroosterde en afgekoelde vijgen op de afgekoelde cookiebasis, en spreid ze lichtjes uit. Voeg een scheutje honing toe.
Klop de ganache op tot een vrij zachte slagroom, giet deze in een spuitzak met de spuitmond naar keuze en spuit deze op de taart.
Eindig met stukjes verse vijgen, gehakte hazelnoten en opnieuw een scheutje honing voordat u gaat genieten!
Je zult dit ook leuk vinden
Opmerkingen