Figen, hasselnød og lavendelhonning cookie tærte
10 September 2026
Sværhedsgrad:
⚠️Denne besked er oprettet af kunstig intelligens. Den kan indeholde fejl.
Efter versionerne chokolade & praline, æble & karamel, pære & chokolade, hindbær & pistacie, abrikos & dulcey… er jeg tilbage med en ny version af min cookie tærte (og faktisk en af mine favoritter)!
Her er en version med figen, hasselnødder & lavendelhonning, en god bro mellem sommerdessert og efterårsdessert. Hvis du foretrækker, kan du bruge mandler i stedet for hasselnødder, de passer også rigtig godt sammen med honning og figner. Jeg anbefaler dog at bruge kun mørk chokolade i cookien, da det balancerer den sødere smag af honning og figen.
Opskriften er som altid ret simpel, og hvis du mangler tid, kan du erstatte den piskede lavendelhonning ganache med flødeskum (også med honning). Endelig skal du sørge for at bruge en honning af god kvalitet med meget smag, det er det, der giver tærten sin originalitet 😉
Udstyr :
Oblong cirkel De Buyer
Saint Honoré sprøjtepose fra Buyer
Jeg har brugt den perforerede plade & de sprøjteposer fra Guy Demarle: rabatkode FLAVIE10 skal angives ved tilmelding for 10€ i rabat ved første ordre / kommercielt samarbejde.
Ingredienser :
Jeg har brugt Chokolade Caraïbes og hvid chokolade fra Valrhona : kode ILETAITUNGATEAU for 20% rabat på hele siden (affiliate).
Indkøbsliste :
75g blødt smør
40g muscovado sukker eller rørsukker
30g sukker
30g hele æg
120g mel
1,5g bagepulver
125g mørk chokolade
70g hasselnødder
90g hvid chokolade
230g fløde
7g glukose
60g lavendelhonning
270g friske figner
1 skvæt olivenolie
Forberedelsestid : 45 minutter + minimum 6 timers hvile + 25 minutters bagetid
Til en oblong tærte på 31x11x2cm :
Cookie bunden med mørk chokolade & hasselnødder :
75g blødt smør
40g muscovado sukker eller rørsukker
30g sukker
30g hele æg
120g mel
1,5g bagepulver
125g mørk chokolade
50g hasselnødder
Bland det bløde smør med sukkeret.
Tilsæt ægget.
Inkorporer derefter melet og bagepulveret, derefter den mørke chokolade skåret i små stykker og de groft hakkede hasselnødder.
Rul cookie dejen ud i den smurte cirkel, som er placeret på en bageplade dækket med bagepapir.
Hvis muligt, lad dejen hvile i køleskabet i minimum 1 time og 30 minutter. Bag derefter i en forvarmet ovn ved 175°C i cirka 20 minutter. Lad den køle af, og fjern den fra formen.
Den piskede lavendelhonning ganache :
90g hvid chokolade
65g fløde (1)
7g glukose
25g lavendelhonning
165g fløde (2)
Varm fløden (1) op med glukosen. Hæld den varme fløde over den hvide chokolade, tilsæt honningen og blend for at få en glat og skinnende ganache.
Tilsæt den kolde fløde (2), blend igen, dæk med plastfolie og sæt i køleskabet i 1 nat (eller minimum 6 timer).
De bagte figner med lavendelhonning og olivenolie :
170g friske figner
1 teskefuld lavendelhonning
1 skvæt olivenolie
Skær fignerne over, tilsæt et skvæt olivenolie og en teskefuld lavendelhonning og sæt dem i ovnen i 25 minutter ved 150°C, eller indtil de er meget møre. Lad dem køle af.
Monteringen :
100g friske figner
20g hasselnødder
2 spiseskefulde lavendelhonning
På den afkølede cookie bund, læg de bagte og afkølede figner, og spred dem let. Tilsæt et skvæt honning.
Pisk ganachen op til en flødeskum med en ret blød konsistens, hæld den derefter i en sprøjtepose med den dyse, du ønsker, og sprøjt den på tærten.
Afslut med stykker af friske figner, hakkede hasselnødder og igen et skvæt honning, før du nyder!
Her er en version med figen, hasselnødder & lavendelhonning, en god bro mellem sommerdessert og efterårsdessert. Hvis du foretrækker, kan du bruge mandler i stedet for hasselnødder, de passer også rigtig godt sammen med honning og figner. Jeg anbefaler dog at bruge kun mørk chokolade i cookien, da det balancerer den sødere smag af honning og figen.
Opskriften er som altid ret simpel, og hvis du mangler tid, kan du erstatte den piskede lavendelhonning ganache med flødeskum (også med honning). Endelig skal du sørge for at bruge en honning af god kvalitet med meget smag, det er det, der giver tærten sin originalitet 😉
Udstyr :
Oblong cirkel De Buyer
Saint Honoré sprøjtepose fra Buyer
Jeg har brugt den perforerede plade & de sprøjteposer fra Guy Demarle: rabatkode FLAVIE10 skal angives ved tilmelding for 10€ i rabat ved første ordre / kommercielt samarbejde.
Ingredienser :
Jeg har brugt Chokolade Caraïbes og hvid chokolade fra Valrhona : kode ILETAITUNGATEAU for 20% rabat på hele siden (affiliate).
Indkøbsliste :
75g blødt smør
40g muscovado sukker eller rørsukker
30g sukker
30g hele æg
120g mel
1,5g bagepulver
125g mørk chokolade
70g hasselnødder
90g hvid chokolade
230g fløde
7g glukose
60g lavendelhonning
270g friske figner
1 skvæt olivenolie
Forberedelsestid : 45 minutter + minimum 6 timers hvile + 25 minutters bagetid
Til en oblong tærte på 31x11x2cm :
Cookie bunden med mørk chokolade & hasselnødder :
75g blødt smør
40g muscovado sukker eller rørsukker
30g sukker
30g hele æg
120g mel
1,5g bagepulver
125g mørk chokolade
50g hasselnødder
Bland det bløde smør med sukkeret.
Tilsæt ægget.
Inkorporer derefter melet og bagepulveret, derefter den mørke chokolade skåret i små stykker og de groft hakkede hasselnødder.
Rul cookie dejen ud i den smurte cirkel, som er placeret på en bageplade dækket med bagepapir.
Hvis muligt, lad dejen hvile i køleskabet i minimum 1 time og 30 minutter. Bag derefter i en forvarmet ovn ved 175°C i cirka 20 minutter. Lad den køle af, og fjern den fra formen.
Den piskede lavendelhonning ganache :
90g hvid chokolade
65g fløde (1)
7g glukose
25g lavendelhonning
165g fløde (2)
Varm fløden (1) op med glukosen. Hæld den varme fløde over den hvide chokolade, tilsæt honningen og blend for at få en glat og skinnende ganache.
Tilsæt den kolde fløde (2), blend igen, dæk med plastfolie og sæt i køleskabet i 1 nat (eller minimum 6 timer).
De bagte figner med lavendelhonning og olivenolie :
170g friske figner
1 teskefuld lavendelhonning
1 skvæt olivenolie
Skær fignerne over, tilsæt et skvæt olivenolie og en teskefuld lavendelhonning og sæt dem i ovnen i 25 minutter ved 150°C, eller indtil de er meget møre. Lad dem køle af.
Monteringen :
100g friske figner
20g hasselnødder
2 spiseskefulde lavendelhonning
På den afkølede cookie bund, læg de bagte og afkølede figner, og spred dem let. Tilsæt et skvæt honning.
Pisk ganachen op til en flødeskum med en ret blød konsistens, hæld den derefter i en sprøjtepose med den dyse, du ønsker, og sprøjt den på tærten.
Afslut med stykker af friske figner, hakkede hasselnødder og igen et skvæt honning, før du nyder!
Du vil måske også kunne lide
Kommentarer