Füge, mogyoró és levendula mézes süti torta

Miután a csokoládé & praliné, alma & karamell, körte & csokoládé, málna & pisztácia, barack & dulcey… itt vagyok egy új verzióval a cookie tortámból (és végül az egyik kedvencem) !
Itt egy verzió füge, mogyoró & levendula méz, egy jó összekötő a nyári desszertek és az őszi desszertek között. Ha szeretné, használhat mandulát a mogyoró helyett, azok is nagyon jól illenek a mézhez és a fügéhez. Viszont azt javaslom, hogy csak fekete csokoládét használjon a cookie-ban, mert az ellensúlyozza a méz és a füge édesebb ízét.
A recept, mint mindig, meglehetősen egyszerű, és ha időhiányban szenved, a levendula mézes tejszínt helyettesítheti tejszínhabbal (szintén mézes). Végül ügyeljen arra, hogy jó minőségű mézet használjon, amelynek sok íze van, ez adja a tortának az eredetiségét 😉
 
Eszközök :
De Buyer ovális forma
De Buyer Saint Honoré cső

Használom a perforált tepsit & a Guy Demarle habzsákokat: FLAVIE10 ajánlói kód megadása a regisztrációkor, hogy 10€-t kapjon az első rendeléskor / kereskedelmi együttműködés.

Hozzávalók :
Használom a Caraïbes csokoládét és az Ivory csokoládét a Valrhona -tól: ILETAITUNGATEAU kód 20% kedvezményre az egész oldalon (partner).

Bevásárlólista :
75g puha vaj
40g muscovado cukor vagy barna cukor
30g kristálycukor
30g egész tojás
120g liszt
1,5g sütőpor
125g fekete csokoládé
70g mogyoró
90g fehér csokoládé Ivory
230g teljes tejszín
7g glükóz
60g levendula méz
270g friss füge
1 csepp olívaolaj
 
 
 
 Elkészítési idő: 45 perc + minimum 6 óra pihenés + 25 perc sütés
 Egy 31x11x2cm-es ovális tortához :

 A fekete csokoládés & mogyorós cookie alap :

 75g puha vaj
 40g muscovado cukor vagy barna cukor
 30g kristálycukor
30g egész tojás
 120g liszt
 1,5g sütőpor
 125g fekete csokoládé
 50g mogyoró
 
 Keverje össze a puha vajat a cukrokkal.
 
 
 
 Adja hozzá a tojást.
 
 
 
 Ezután adja hozzá a lisztet és a sütőport, majd a kis darabokra vágott fekete csokoládét és a durvára vágott mogyorót.
 
 
 
 
 Nyújtsa ki a cookie tésztát a vajjal megkent formában, amely egy sütőpapírral borított tepsin van.
 
 
 
 Ha lehetséges, hagyja a tésztát pihenni a hűtőben legalább 1,5 órán át. Ezután süsse a 175°C-ra előmelegített sütőben körülbelül 20 percig. Hagyja kihűlni, majd vegye ki a formából.
 
 
 
 A levendula mézes tejszínhab :

 90g fehér csokoládé Ivory
 65g teljes tejszín (1)
 7g glükóz
 25g levendula méz
 165g teljes tejszín (2)
 
 Melegítse fel a tejszínt (1) a glükózzal. Öntse a forró tejszínt a fehér csokoládéra, adja hozzá a mézet, és turmixolja sima és fényes ganache-t kapni.
 
 
 
 Adja hozzá a hideg tejszínt (2), turmixolja újra, majd fóliázza le érintkezve, és helyezze a hűtőbe 1 éjszakára (vagy minimum 6 órára).
 
 
 
 A levendula mézes és olívaolajos sült fügék :

 170g friss füge
 1 teáskanál levendula méz
 1 csepp olívaolaj
 
 Vágja félbe a fügéket, adjon hozzá egy csepp olívaolajat és egy kanál levendula mézet, majd helyezze a sütőbe 25 percre 150°C-on, vagy amíg jól megpuhulnak. Hagyja kihűlni.
 
 
 
 A rétegzés :

 100g friss füge
 20g mogyoró
 2 evőkanál levendula méz
 
 A kihűlt cookie alapra helyezze a sült és kihűlt fügéket, majd enyhén terítse el. Adjon hozzá egy csepp mézet.
 
 
 
 Verje fel a ganache-t, amíg elég lágy tejszínhab állagot nem kap, majd öntse egy habzsákba, amely a választott csővel van ellátva, és nyomja a tortára.
 
 
 
 
 Fejezze be friss füge darabokkal, darált mogyoróval és újra egy csepp mézzel, mielőtt élvezné !
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Hozzászólások