Keki ya biskuti ya tini, hazelnut na asali ya lavanda

Baada ya toleo la chokoleti & praline, tufaha & karamu, pear & chokoleti, raspberry & pistachio, apricot & dulcey… nimerudi tena na toleo jipya la tart yangu ya cookie (na hatimaye moja ya mapendeleo yangu)!
Hapa kuna toleo la figi, hazelnut & asali ya lavande, kiungo kizuri kati ya dessert za majira ya joto na dessert za majira ya baridi. Unaweza ikiwa unataka kutumia almond badala ya hazelnuts, zinaendana vizuri sana na asali na figi. Kwa upande mwingine, nakusihi utumie chokoleti nyeusi pekee katika cookie, inasaidia kupunguza ladha tamu zaidi ya asali na figi.
Mapishi kama kawaida ni rahisi sana, na ikiwa una ukosefu wa muda unaweza kubadilisha ganache iliyopandishwa na asali ya lavande kwa chantilly (pia na asali). Mwishowe, hakikisha kutumia asali ya ubora mzuri yenye ladha nyingi, ndiyo inayoleta ubunifu wote kwa tart 😉
 
Vifaa :
Cercle oblong De Buyer
Douille saint honoré de Buyer

Nime tumia plaque perforée & poches à douille Guy Demarle : nambari ya ushirika FLAVIE10 kujiandikisha kwa €10 za bure wakati wa agizo la kwanza / ushirikiano wa kibiashara.

Viungo :
Nime tumia Chocolat Caraïbes na chocolat Ivoire ya Valrhona : nambari ILETAITUNGATEAU kwa 20% ya punguzo kwenye tovuti yote (mshirika).

Orodha ya ununuzi :
75g ya siagi ya pommade
40g ya sukari ya muscovado au vergeoise
30g ya sukari ya semoule
30g ya yai kamili
120g ya unga
1,5g ya levure ya kupikia
125g ya chokoleti nyeusi
70g ya hazelnuts
90g ya chokoleti nyeupe Ivoire
230g ya cream liquid entière
7g ya glucose
60g ya asali ya lavande
270g ya figi fresh
1 filet d’huile d’olive
 
 
 
 Wakati wa maandalizi : dakika 45 + angalau masaa 6 ya kupumzika + dakika 25 za kupika
 Kwa tart oblong ya 31x11x2cm :

 Msingi wa cookie chokoleti nyeusi & hazelnut :

 75g ya siagi ya pommade
 40g ya sukari ya muscovado au vergeoise
 30g ya sukari ya semoule
30g ya yai kamili
 120g ya unga
 1,5g ya levure ya kupikia
 125g ya chokoleti nyeusi
 50g ya hazelnuts
 
 Changanya siagi ya pommade na sukari.
 
 
 
 Ongeza yai.
 
 
 
 Kisha ongeza unga na levure ya kupikia, kisha chokoleti nyeusi iliyokatwa vipande vidogo na hazelnuts zilizokatwa kwa ukaribu.
 
 
 
 
 Piga donge la cookie kwenye mduara ulio na siagi na kuwekwa kwenye sahani iliyofunikwa na karatasi ya sulfur.
 
 
 
 Ikiwezekana, acha donge likapumzike baridi kwa angalau masaa 1.5. Kisha, weka kwenye oveni iliyopashwa moto hadi 175°C kwa dakika ishirini. Acha ipoze, kisha ondoa.
 
 
 
 Ganache iliyopandishwa na asali ya lavande :

 90g ya chokoleti nyeupe Ivoire
 65g ya cream liquid entière (1)
 7g ya glucose
 25g ya asali ya lavande
 165g ya cream liquid entière (2)
 
 Pasha cream liquid (1) na glucose. Mimina cream ya moto kwenye chokoleti nyeupe, ongeza asali na piga ili kupata ganache laini na yenye kung'ara.
 
 
 
 Ongeza cream liquid (2) baridi, piga tena, kisha funika kwa filamu na weka kwenye friji usiku mmoja (au angalau masaa 6).
 
 
 
 Figi zilizopikwa kwa asali ya lavande na mafuta ya olive :

 170g ya figi fresh
 1 kijiko cha asali ya lavande
 1 filet d’huile d’olive
 
 Katakata figi kwa nusu, ongeza filet ya mafuta ya olive na kijiko cha asali ya lavande na weka kwenye oveni kwa dakika 25 kwa 150°C, au hadi ziwe laini vizuri. Acha ipoze.
 
 
 
 Mkutano :

 100g ya figi fresh
 20g ya hazelnuts
 2 vijiko vya asali ya lavande
 
 Kwenye msingi wa cookie ulio baridi, weka figi zilizopikwa na baridi, kisha zipige kidogo. Ongeza filet ya asali.
 
 
 
 Pandisha ganache hadi kufikia muundo wa chantilly laini, kisha mimina kwenye poche à douille yenye nozzle unayopenda na uipige kwenye tart.
 
 
 
 
 Maliza na vipande vya figi fresh, hazelnuts zilizovunjwa na tena filet ya asali kabla ya kufurahia!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Maoni