Tuzlu ekmek (shio pan)
14 Eylül 2026
Zorluk:
Fiyat : Ekonomik
⚠️Bu mesaj yapay zekâ tarafından oluşturuldu. Hata içerebilir.
Instagram veya TikTok'ta birkaç yemek hesabını takip ediyorsanız, son haftalarda Paris'te yeni açılan bir dükkandan dolayı bu tuzlu ekmekler (Japonca'da shio pan, Korece'de sogeum-ppang) hakkında videolar görmüş olmalısınız.
Paris'te olmayanlar için bu küçük ekmekleri tatmak imkansız, bu yüzden kendim yapmayı denemek istedim! Sonuçta, hafif tereyağlı sütlü bir ekmek hamuru ve içine tuzlu tereyağı küpleri koyarak, croissant şeklinde sarıyoruz.
Sonuç, içi delik ve çok yumuşak, altı ise pişerken tereyağının çıkmasıyla hafif tuzlu bir tatla çıtır çıtır olan tereyağlı küçük ekmekler. Bunlar, olduğu gibi veya sandviç olarak yemek için mükemmel 😉
Malzemeler :
260g tam yağlı süt
7g ince tuz
255g T55 un
165g T45 un
17g taze maya
25g toz şeker
25g tatlı tereyağı
100 ila 120g yarı tuzlu tereyağı
Bir yemek kaşığı deniz tuzu
Hazırlama süresi : 45 dakika + minimum 3 saat 30 dakika dinlendirme + 20 dakika pişirme
10 küçük ekmek için :
Malzemeler :
260g tam yağlı süt
7g ince tuz
255g T55 un
165g T45 un
17g taze maya
25g toz şeker
25g tatlı tereyağı
100 ila 120g yarı tuzlu tereyağı
Bir yemek kaşığı deniz tuzu
Tarif :
Mikserinizin kasesinin dibine sütü ve ufalanmış mayayı ekleyin. Üzerine unları koyun, ardından tuz ve şekeri ekleyin.
Yaklaşık on dakika düşük hızda yoğurun, ardından tatlı tereyağını ekleyin.
Tereyağı iyice karışana kadar birkaç dakika daha yoğurun.
Bir top haline getirin, hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirin (veya daha iyi bir sonuç için bir gece). Ardından hamuru yaklaşık 75g'lık 10 parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 10x40cm boyutunda bir üçgen şeklinde açın.
Üçgenin tabanına 10g yarı tuzlu tereyağı küpü yerleştirin.
Sonra hamuru bir croissant gibi sarın.
Hamuru yağlı kağıt veya pişirme bezi ile kaplı bir tepsiye yerleştirin.
Oda sıcaklığına bağlı olarak 1 ila 1,5 saat mayalanmaya bırakın. Üzerine bir fırça ile biraz su sürün, ardından deniz tuzu serpin.
Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında 15 ila 20 dakika pişirin. Ekmekleri fırına koyduğunuzda, fırının altına büyük bir bardak su dökün, buhar oluşturmak için ve daha çıtır bir kabuk elde etmek için.
Fırından çıkınca birkaç dakika (10 dakika, daha fazla değil!) soğumaya bırakın ve ardından afiyetle yiyin!
Önceden hazırlarsanız, 200°C'ye önceden ısıtılmış fırında 2 dakika ısıtabilirsiniz (veya daha hızlı ve etkili bir şekilde, bir hava fritözünde) tuzlu ekmeklerin yumuşak ve çıtır tarafını geri kazanmak için.
Paris'te olmayanlar için bu küçük ekmekleri tatmak imkansız, bu yüzden kendim yapmayı denemek istedim! Sonuçta, hafif tereyağlı sütlü bir ekmek hamuru ve içine tuzlu tereyağı küpleri koyarak, croissant şeklinde sarıyoruz.
Sonuç, içi delik ve çok yumuşak, altı ise pişerken tereyağının çıkmasıyla hafif tuzlu bir tatla çıtır çıtır olan tereyağlı küçük ekmekler. Bunlar, olduğu gibi veya sandviç olarak yemek için mükemmel 😉
Malzemeler :
260g tam yağlı süt
7g ince tuz
255g T55 un
165g T45 un
17g taze maya
25g toz şeker
25g tatlı tereyağı
100 ila 120g yarı tuzlu tereyağı
Bir yemek kaşığı deniz tuzu
Hazırlama süresi : 45 dakika + minimum 3 saat 30 dakika dinlendirme + 20 dakika pişirme
10 küçük ekmek için :
Malzemeler :
260g tam yağlı süt
7g ince tuz
255g T55 un
165g T45 un
17g taze maya
25g toz şeker
25g tatlı tereyağı
100 ila 120g yarı tuzlu tereyağı
Bir yemek kaşığı deniz tuzu
Tarif :
Mikserinizin kasesinin dibine sütü ve ufalanmış mayayı ekleyin. Üzerine unları koyun, ardından tuz ve şekeri ekleyin.
Yaklaşık on dakika düşük hızda yoğurun, ardından tatlı tereyağını ekleyin.
Tereyağı iyice karışana kadar birkaç dakika daha yoğurun.
Bir top haline getirin, hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirin (veya daha iyi bir sonuç için bir gece). Ardından hamuru yaklaşık 75g'lık 10 parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 10x40cm boyutunda bir üçgen şeklinde açın.
Üçgenin tabanına 10g yarı tuzlu tereyağı küpü yerleştirin.
Sonra hamuru bir croissant gibi sarın.
Hamuru yağlı kağıt veya pişirme bezi ile kaplı bir tepsiye yerleştirin.
Oda sıcaklığına bağlı olarak 1 ila 1,5 saat mayalanmaya bırakın. Üzerine bir fırça ile biraz su sürün, ardından deniz tuzu serpin.
Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında 15 ila 20 dakika pişirin. Ekmekleri fırına koyduğunuzda, fırının altına büyük bir bardak su dökün, buhar oluşturmak için ve daha çıtır bir kabuk elde etmek için.
Fırından çıkınca birkaç dakika (10 dakika, daha fazla değil!) soğumaya bırakın ve ardından afiyetle yiyin!
Önceden hazırlarsanız, 200°C'ye önceden ısıtılmış fırında 2 dakika ısıtabilirsiniz (veya daha hızlı ve etkili bir şekilde, bir hava fritözünde) tuzlu ekmeklerin yumuşak ve çıtır tarafını geri kazanmak için.
Bunları da beğenebilirsiniz
Yorumlar