לחם מלח (שיו פאן)

אם אתם עוקבים אחרי כמה חשבונות אוכל באינסטגרם או טיק-טוק, בטח ראיתם בשבועות האחרונים סרטונים על לחמי מלח, לחמניות יפניות קטנות ומלוחות (שיו פאן ביפנית, או סוגום-פאנג בקוריאנית), שכן חנות חדשה נפתחה לאחרונה בפריז.
לצערנו, עבור מי מאיתנו שאינו בפריז, אי אפשר לטעום את הלחמניות הקטנות הללו, אז רציתי לנסות להכין אותן בעצמי! מדובר בסופו של דבר במתכון די פשוט: בצק לחם עם חלב מעט חמאה, שבו אנחנו סוגרים קוביות חמאה (מלוחה!) ומגלגלים אותו בצורת קרואסון.
התוצאה, לחמניות חמאה קטנות (וחלולות מבפנים), רכות מאוד ופריכות מתחת בזכות החמאה שנוזלת במהלך האפייה עם טעם מלוח קטן, מושלמות לאכילה כמו שהן או בסנדוויצ'ים 😉
 
חומרים:
אני השתמשתי במכונת רידוד, בתבנית מנוקבת, ובמטלית אפייה של גיא דמרל: קוד הפניה FLAVIE10 למילוי בהרשמה כדי לקבל 10€ מתנה בהזמנה הראשונה / שיתוף פעולה מסחרי.

 
 
 רשימת קניות:
 260 גרם חלב מלא
 7 גרם מלח דק
 255 גרם קמח T55
 165 גרם קמח T45
 17 גרם שמרים טריים
 25 גרם סוכר גרגרים
 25 גרם חמאה רכה
 100 עד 120 גרם חמאה מלוחה
 כף אחת של פרח מלח
 
 זמן הכנה: 45 דקות + מינימום 3 שעות וחצי מנוחה + 20 דקות אפייה
 ל-10 לחמניות קטנות:

 מרכיבים:

 260 גרם חלב מלא
 7 גרם מלח דק
 255 גרם קמח T55
 165 גרם קמח T45
 17 גרם שמרים טריים
 25 גרם סוכר גרגרים
 25 גרם חמאה רכה
 100 עד 120 גרם חמאה מלוחה
 כף אחת של פרח מלח
 
 מתכון:

 בתחתית הקערה של המיקסר שלכם עם וו לישה, ערבבו את החלב והשמרים המפוררים. כסו עם הקמחים, ואז הוסיפו את המלח והסוכר.
 
 
 
 לושו במשך כעשר דקות במהירות נמוכה, ואז הוסיפו את החמאה הרכה.
 
 
 
 לושו שוב במשך כמה דקות, עד שהחמאה תתמזג היטב.
 
 
 
 形成球体，覆盖面团，至少在冰箱中静置2小时（或更好过夜）。然后，将面团分成大约10块，每块75克。将每块擀成大约10x40厘米的三角形。
 
 
 
 מניחים קוביית חמאה מלוחה של 10 גרם בבסיס המשולש.
 
 
 
 接下来像卷曲面包一样卷起面团。
 
 
 
 将面团放在铺有烘焙纸或烘焙布的烤盘上。
 
 
 
 让它在室温下发酵1小时到1小时30分钟。用刷子在上面涂一点水，然后撒上海盐。
 
 
 
 将其放入预热至190°C的烤箱中烘烤15至20分钟。当您将面包放入烤箱时，在烤箱底部的烤盘中倒入一大杯水，以产生蒸汽并获得更脆的外壳。
 从烤箱中取出后，让其稍微冷却几分钟（10分钟，不超过！）然后享用！
 如果您提前准备，可以在预热至200°C的烤箱中加热2分钟（或者更快且同样有效地在空气炸锅中）以恢复盐面包的柔软和脆感。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

תגובות