Roti garam (shio pan)
14 September 2026
Kesulitan:
Harga: Murah
⚠️Pesan ini dibuat oleh kecerdasan buatan. Mungkin berisi kesalahan.
Jika Anda mengikuti beberapa akun makanan di Instagram atau TikTok, Anda pasti telah melihat video tentang roti garam (salt breads) dalam beberapa minggu terakhir, roti kecil Jepang yang asin (shio pan dalam bahasa Jepang, atau sogeum-ppang dalam bahasa Korea), karena sebuah toko baru saja dibuka di Paris.
Sayangnya bagi kita yang tidak berada di Paris, tidak mungkin untuk mencicipi roti kecil ini, jadi saya ingin mencoba membuatnya sendiri! Ini sebenarnya adalah resep yang cukup sederhana: adonan roti susu yang sedikit diolesi mentega, di mana kita mengunci potongan mentega (asin!) dan menggulungnya dalam bentuk croissant.
Hasilnya, roti kecil yang diolesi mentega (dan berlubang di dalam), sangat lembut dan renyah di bagian bawah berkat mentega yang keluar saat dipanggang dengan sedikit rasa asin, sempurna untuk dimakan begitu saja atau dijadikan sandwich 😉
Peralatan :
Saya menggunakan penggulung adonan, loyang berlubang, & lapisan pemanggang Guy Demarle: kode referensi FLAVIE10 untuk mendapatkan 10€ saat pendaftaran untuk pesanan pertama / kolaborasi komersial.
Daftar belanja :
260g susu penuh
7g garam halus
255g tepung T55
165g tepung T45
17g ragi segar
25g gula pasir
25g mentega tawar
100 hingga 120g mentega setengah asin
Satu sendok makan garam laut
Waktu persiapan : 45 menit + minimal 3h30 istirahat + 20 menit memanggang
Untuk 10 roti kecil :
Bahan :
260g susu penuh
7g garam halus
255g tepung T55
165g tepung T45
17g ragi segar
25g gula pasir
25g mentega tawar
100 hingga 120g mentega setengah asin
Satu sendok makan garam laut
Resep :
Di dasar mangkuk robot Anda yang dilengkapi dengan kait, campurkan susu dan ragi yang dihancurkan. Tutupi dengan tepung, lalu tambahkan garam dan gula.
Uleni selama sekitar sepuluh menit dengan kecepatan rendah, lalu tambahkan mentega tawar.
Uleni lagi selama beberapa menit, sampai mentega tercampur dengan baik.
Bentuk menjadi bola, bungkus adonan dengan plastik dan biarkan istirahat selama minimal 2 jam di lemari es (atau lebih baik semalaman). Kemudian, bagi adonan menjadi 10 potongan sekitar 75g. Pipihkan setiap potongan menjadi segitiga sekitar 10x40cm.
Tempatkan sepotong mentega setengah asin 10g di dasar segitiga.
Gulung adonan seperti croissant.
Tempatkan adonan di atas loyang yang dilapisi kertas roti atau lapisan pemanggang.
Biarkan mengembang selama 1 jam hingga 1 jam 30 menit tergantung pada suhu ruangan. Oleskan sedikit air dengan kuas di atasnya, lalu taburi dengan garam laut.
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 190°C selama 15 hingga 20 menit. Saat Anda memanggang roti, tuangkan segelas besar air ke dalam loyang di bagian bawah oven untuk menciptakan uap dan mendapatkan kerak yang lebih renyah.
Setelah keluar dari oven, biarkan dingin selama beberapa menit (10 menit, tidak lebih!) sebelum menikmati!
Jika Anda menyiapkannya sebelumnya, Anda dapat memanaskannya selama 2 menit dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200°C (atau lebih cepat dan sama efektifnya, dalam air fryer) untuk mendapatkan kembali sisi lembut dan renyah dari roti garam.
Sayangnya bagi kita yang tidak berada di Paris, tidak mungkin untuk mencicipi roti kecil ini, jadi saya ingin mencoba membuatnya sendiri! Ini sebenarnya adalah resep yang cukup sederhana: adonan roti susu yang sedikit diolesi mentega, di mana kita mengunci potongan mentega (asin!) dan menggulungnya dalam bentuk croissant.
Hasilnya, roti kecil yang diolesi mentega (dan berlubang di dalam), sangat lembut dan renyah di bagian bawah berkat mentega yang keluar saat dipanggang dengan sedikit rasa asin, sempurna untuk dimakan begitu saja atau dijadikan sandwich 😉
Peralatan :
Saya menggunakan penggulung adonan, loyang berlubang, & lapisan pemanggang Guy Demarle: kode referensi FLAVIE10 untuk mendapatkan 10€ saat pendaftaran untuk pesanan pertama / kolaborasi komersial.
Daftar belanja :
260g susu penuh
7g garam halus
255g tepung T55
165g tepung T45
17g ragi segar
25g gula pasir
25g mentega tawar
100 hingga 120g mentega setengah asin
Satu sendok makan garam laut
Waktu persiapan : 45 menit + minimal 3h30 istirahat + 20 menit memanggang
Untuk 10 roti kecil :
Bahan :
260g susu penuh
7g garam halus
255g tepung T55
165g tepung T45
17g ragi segar
25g gula pasir
25g mentega tawar
100 hingga 120g mentega setengah asin
Satu sendok makan garam laut
Resep :
Di dasar mangkuk robot Anda yang dilengkapi dengan kait, campurkan susu dan ragi yang dihancurkan. Tutupi dengan tepung, lalu tambahkan garam dan gula.
Uleni selama sekitar sepuluh menit dengan kecepatan rendah, lalu tambahkan mentega tawar.
Uleni lagi selama beberapa menit, sampai mentega tercampur dengan baik.
Bentuk menjadi bola, bungkus adonan dengan plastik dan biarkan istirahat selama minimal 2 jam di lemari es (atau lebih baik semalaman). Kemudian, bagi adonan menjadi 10 potongan sekitar 75g. Pipihkan setiap potongan menjadi segitiga sekitar 10x40cm.
Tempatkan sepotong mentega setengah asin 10g di dasar segitiga.
Gulung adonan seperti croissant.
Tempatkan adonan di atas loyang yang dilapisi kertas roti atau lapisan pemanggang.
Biarkan mengembang selama 1 jam hingga 1 jam 30 menit tergantung pada suhu ruangan. Oleskan sedikit air dengan kuas di atasnya, lalu taburi dengan garam laut.
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 190°C selama 15 hingga 20 menit. Saat Anda memanggang roti, tuangkan segelas besar air ke dalam loyang di bagian bawah oven untuk menciptakan uap dan mendapatkan kerak yang lebih renyah.
Setelah keluar dari oven, biarkan dingin selama beberapa menit (10 menit, tidak lebih!) sebelum menikmati!
Jika Anda menyiapkannya sebelumnya, Anda dapat memanaskannya selama 2 menit dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200°C (atau lebih cepat dan sama efektifnya, dalam air fryer) untuk mendapatkan kembali sisi lembut dan renyah dari roti garam.
Kamu mungkin suka
Komentar