소금빵 (시오빵)

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14 9월 2026

난이도:

가격: 저렴한

➡️

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인스타그램이나 틱톡에서 몇몇 음식 계정을 팔로우하고 있다면, 최근 몇 주 동안 파리에서 새로 열린 가게 덕분에 일본의 짭짤한 빵인 소금빵(일본어로 시오판, 한국어로 소금빵)에 대한 영상들을 보았을 것입니다.
파리에 있지 않은 우리에게는 이 작은 빵을 맛볼 수 없으니, 직접 만들어 보려고 했습니다! 결국, 이는 꽤 간단한 레시피입니다: 약간 버터가 들어간 우유 반죽에 소금이 들어간 버터 조각을 넣고 크루아상 모양으로 말아줍니다.
결과는 속이 비어 있는 아주 부드럽고 바삭한 버터 빵으로, 구울 때 빠져나오는 버터 덕분에 약간의 짭짤한 맛이 나며, 그냥 먹거나 샌드위치로 먹기에 완벽합니다 😉
 
재료:
저는 조절 가능한 밀대, 구멍이 뚫린 팬, & 베이킹 매트를 사용했습니다: 첫 주문 시 10€ 할인 코드 FLAVIE10을 입력하세요 / 상업적 협력.

 
 
 장보기 목록:
 전유 260g
 고운 소금 7g
 T55 밀가루 255g
 T45 밀가루 165g
 신선한 이스트 17g
 설탕 25g
 무염 버터 25g
 반염 버터 100~120g
 플로르 드 셀 1큰술
 
 준비 시간: 45분 + 최소 3시간 30분 휴식 + 20분 굽기
 10개의 작은 빵을 위한:

 재료:

 전유 260g
 고운 소금 7g
 T55 밀가루 255g
 T45 밀가루 165g
 신선한 이스트 17g
 설탕 25g
 무염 버터 25g
 반염 버터 100~120g
 플로르 드 셀 1큰술
 
 레시피:

 믹서기 볼 바닥에 우유와 부서진 이스트를 섞습니다. 그 위에 밀가루를 덮고, 소금과 설탕을 추가합니다.
 
 
 
 약 10분간 저속으로 반죽한 후, 무염 버터를 추가합니다.
 
 
 
 버터가 잘 섞일 때까지 몇 분 더 반죽합니다.
 
 
 
 공 모양으로 만들고, 반죽을 랩으로 감싸고 최소 2시간 동안 냉장고에서 휴지시킵니다(하루가 더 좋습니다). 그런 다음 반죽을 약 75g씩 10조각으로 나눕니다. 각 조각을 약 10x40cm 크기의 삼각형으로 펼칩니다.
 
 
 
 삼각형의 바닥에 10g의 반염 버터 조각을 놓습니다.
 
 
 
 그런 다음 반죽을 크루아상처럼 말아줍니다.
 
 
 
 반죽을 유산지나 베이킹 매트로 덮인 팬에 놓습니다.
 
 
 
 상온에서 1시간에서 1시간 30분 동안 발효시킵니다. 위에 물을 브러시로 살짝 바르고, 플로르 드 셀을 뿌립니다.
 
 
 
 예열된 190°C 오븐에서 15~20분 동안 굽습니다. 빵을 오븐에 넣을 때, 오븐 바닥에 큰 컵의 물을 부어 수증기를 만들어 바삭한 껍질을 만듭니다.
 오븐에서 꺼낸 후 몇 분(10분, 그 이상은 안 됩니다!) 식힌 후 즐기세요!
미리 준비한 경우, 200°C로 예열된 오븐에서 2분간 재가열하면 소금빵의 부드럽고 바삭한 식감을 되찾을 수 있습니다.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

작가

열정 넘치는 독학 파티시에 Flavie Millet-Joannon은 2017년부터 프랑스 전통에서 영감을 받은 쉽고 맛있는 레시피를 공유하고 있습니다. CAP Pâtisserie 자격을 보유하고 있으며 『Il était un cake』(Hachette)의 저자이기도 합니다. 또한 여러 브랜드와 협업해 맞춤형 디저트를 개발합니다.

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