Mkate wa chumvi (shio pan)
14 Septemba 2026
Ugumu:
Bei: Nafuu
⚠️Ujumbe huu umetengenezwa na akili bandia. Unaweza kuwa na makosa.
Ikiwa unafuata akaunti chache za chakula kwenye instagram au tik-tok, huenda umekuwa ukiona video kuhusu mikate ya chumvi, mikate hii midogo ya Kijapani (shio pan kwa Kijapani, au sogeum-ppang kwa Kikoréa), kwani duka jipya limefunguliwa hivi karibuni Paris.
Kwa bahati mbaya kwa wale wetu ambao si Paris, haiwezekani kuonja mikate hii midogo, hivyo nilitaka kujaribu kuifanya mwenyewe! Hatimaye ni mapishi rahisi: unga wa mkate wa maziwa kidogo ya siagi, ambapo tunafunga cubes za siagi (chumvi!) na kuzirolla kama croissant.
Matokeo, mikate ya siagi (na mashimo ndani), laini sana na crispy chini kutokana na siagi inayotoka wakati wa kupika na ladha kidogo ya chumvi, bora kula kama ilivyo au kwenye sandwich 😉
Vifaa :
Nime tumia roller ya kupikia, karatasi ya kupikia, & kitambaa cha kupikia Guy Demarle: nambari ya ushirika FLAVIE10 kuingizwa wakati wa kujiandikisha kwa euro 10 za bure wakati wa agizo la kwanza / ushirikiano wa kibiashara.
Orodha ya ununuzi :
260g ya maziwa kamili
7g ya chumvi finyu
255g ya unga T55
165g ya unga T45
17g ya yeast mpya
25g ya sukari ya unga
25g ya siagi tamu
100 hadi 120g ya siagi ya nusu-chumvi
Kijiko kimoja cha supu cha maua ya chumvi
Muda wa maandalizi : Dakika 45 + angalau masaa 3h30 ya kupumzika + dakika 20 za kupika
Kwa mikate 10 midogo :
Viungo :
260g ya maziwa kamili
7g ya chumvi finyu
255g ya unga T55
165g ya unga T45
17g ya yeasty mpya
25g ya sukari ya unga
25g ya siagi tamu
100 hadi 120g ya siagi ya nusu-chumvi
Kijiko kimoja cha supu cha maua ya chumvi
Mapishi :
Katika msingi wa chombo chako cha roboti kilichounganishwa na hook, changanya maziwa na yeasty iliyovunjika. Funika na unga, kisha ongeza chumvi na sukari.
Kanda kwa dakika kumi kwa kasi ndogo, kisha ongeza siagi tamu.
Kanda tena kwa dakika chache, hadi siagi iwe imejumuishwa vizuri.
Fanya mpira, funika unga na uache ipumzike kwa angalau masaa 2 kwenye friji (au bora usiku mzima). Kisha, gawanya unga katika vipande 10 vya takriban 75g kila kimoja. Panua kila kipande kuwa pembetatu ya takriban 10x40cm.
Weka cube ya siagi ya nusu-chumvi ya 10g kwenye msingi wa pembetatu.
Kisha, rolla unga kama croissant.
Weka unga kwenye karatasi ya kupikia iliyofunikwa na karatasi ya wax au kitambaa cha kupikia.
Acha ipande kwa saa 1 hadi 1h30 kulingana na joto la mazingira. Panua kidogo maji kwa brashi juu, kisha nyunyiza maua ya chumvi.
Pika kwenye oveni iliyopashwa moto hadi 190°C kwa dakika 15 hadi 20 za kupika. Wakati unapoingiza mikate, mimina glasi kubwa ya maji kwenye tray ya chini ya oveni ili kuunda mvua na kupata ganda crispy zaidi.
Baada ya kutoka kwenye oveni, acha ipate baridi kwa dakika chache (dakika 10, si zaidi!) kabla ya kufurahia!
Ikiwa unaziandaa mapema, unaweza kuzipasha moto kwa dakika 2 kwenye oveni iliyopashwa moto hadi 200°C (au haraka zaidi na yenye ufanisi sawa, kwenye fryer ya hewa) ili kupata upande laini na crispy wa mikate ya chumvi.
Kwa bahati mbaya kwa wale wetu ambao si Paris, haiwezekani kuonja mikate hii midogo, hivyo nilitaka kujaribu kuifanya mwenyewe! Hatimaye ni mapishi rahisi: unga wa mkate wa maziwa kidogo ya siagi, ambapo tunafunga cubes za siagi (chumvi!) na kuzirolla kama croissant.
Matokeo, mikate ya siagi (na mashimo ndani), laini sana na crispy chini kutokana na siagi inayotoka wakati wa kupika na ladha kidogo ya chumvi, bora kula kama ilivyo au kwenye sandwich 😉
Vifaa :
Nime tumia roller ya kupikia, karatasi ya kupikia, & kitambaa cha kupikia Guy Demarle: nambari ya ushirika FLAVIE10 kuingizwa wakati wa kujiandikisha kwa euro 10 za bure wakati wa agizo la kwanza / ushirikiano wa kibiashara.
Orodha ya ununuzi :
260g ya maziwa kamili
7g ya chumvi finyu
255g ya unga T55
165g ya unga T45
17g ya yeast mpya
25g ya sukari ya unga
25g ya siagi tamu
100 hadi 120g ya siagi ya nusu-chumvi
Kijiko kimoja cha supu cha maua ya chumvi
Muda wa maandalizi : Dakika 45 + angalau masaa 3h30 ya kupumzika + dakika 20 za kupika
Kwa mikate 10 midogo :
Viungo :
260g ya maziwa kamili
7g ya chumvi finyu
255g ya unga T55
165g ya unga T45
17g ya yeasty mpya
25g ya sukari ya unga
25g ya siagi tamu
100 hadi 120g ya siagi ya nusu-chumvi
Kijiko kimoja cha supu cha maua ya chumvi
Mapishi :
Katika msingi wa chombo chako cha roboti kilichounganishwa na hook, changanya maziwa na yeasty iliyovunjika. Funika na unga, kisha ongeza chumvi na sukari.
Kanda kwa dakika kumi kwa kasi ndogo, kisha ongeza siagi tamu.
Kanda tena kwa dakika chache, hadi siagi iwe imejumuishwa vizuri.
Fanya mpira, funika unga na uache ipumzike kwa angalau masaa 2 kwenye friji (au bora usiku mzima). Kisha, gawanya unga katika vipande 10 vya takriban 75g kila kimoja. Panua kila kipande kuwa pembetatu ya takriban 10x40cm.
Weka cube ya siagi ya nusu-chumvi ya 10g kwenye msingi wa pembetatu.
Kisha, rolla unga kama croissant.
Weka unga kwenye karatasi ya kupikia iliyofunikwa na karatasi ya wax au kitambaa cha kupikia.
Acha ipande kwa saa 1 hadi 1h30 kulingana na joto la mazingira. Panua kidogo maji kwa brashi juu, kisha nyunyiza maua ya chumvi.
Pika kwenye oveni iliyopashwa moto hadi 190°C kwa dakika 15 hadi 20 za kupika. Wakati unapoingiza mikate, mimina glasi kubwa ya maji kwenye tray ya chini ya oveni ili kuunda mvua na kupata ganda crispy zaidi.
Baada ya kutoka kwenye oveni, acha ipate baridi kwa dakika chache (dakika 10, si zaidi!) kabla ya kufurahia!
Ikiwa unaziandaa mapema, unaweza kuzipasha moto kwa dakika 2 kwenye oveni iliyopashwa moto hadi 200°C (au haraka zaidi na yenye ufanisi sawa, kwenye fryer ya hewa) ili kupata upande laini na crispy wa mikate ya chumvi.
Huenda unapenda
Maoni