Salo pano
14 Septembro 2026
Malfacileco:
Prezo : Malmultekosta
⚠️Ĉi tiu mesaĝo estis generita de artefarita inteligenteco. Ĝi povas enhavi erarojn.
Se vi sekvas kelkajn manĝaĵkontojn en Instagram aŭ TikTok, vi certe vidis en la lastaj semajnoj videojn pri la salaj panoj, tiuj malgrandaj japanaj salaj panoj (shio pan en la japana, aŭ ankoraŭ sogeum-ppang en la korea), ĉar nova butiko ĵus malfermiĝis en Parizo.
Bedaurinde por tiuj el ni, kiuj ne estas en Parizo, ne eblas gustumi tiujn malgrandajn panojn, do mi volis provi fari ilin mem! Temas finfine pri sufiĉe simpla recepto: laktopano kun iom da butero, en kiu oni enkasigas buterajn kubojn (salajn!) kaj rulas ĝin en formo de kruco.
Rezulto, buteraj panoj (kaj truaj interne), tre molaj kaj bone krustaj sube danke al la butero, kiu elfluas dum bakado kun iom da sala gusto, perfektaj por manĝi tiel, aŭ en sandviĉoj 😉
Materialoj :
Mi uzis la patisserie rulilon, la perforitan platon, & la kuirilan tolon Guy Demarle: rekomenda kodo FLAVIE10 por 10€ donacitaj dum la unua mendo / komerca kunlaboro.
Lista de aĉetoj :
260g da plena laktosuko
7g da fina salo
255g da faruno T55
165g da faruno T45
17g da freŝa fermento
25g da sukero
25g da dolĉa butero
100 ĝis 120g da duon-sala butero
Unu kulero da florosalo
Preparotempo : 45 minutoj + minimumo 3h30 da ripozo + 20 minutoj da bakado
Por 10 malgrandaj panoj :
Ingrediencoj :
260g da plena laktosuko
7g da fina salo
255g da faruno T55
165g da faruno T45
17g da freŝa fermento
25g da sukero
25g da dolĉa butero
100 ĝis 120g da duon-sala butero
Unu kulero da florosalo
Recepto :
En la fundo de la ujo de via roboto kun la kruko, miksu la laktosukon kaj la dispecigitan fermenton. Kovru kun la farunoj, poste aldonu la salon kaj la sukeron.
Masiĝu dum dek minutoj je malalta rapido, poste aldonu la dolĉan buteron.
Masiĝu denove dum kelkaj minutoj, ĝis la butero estas bone enmetita.
Formu unu globon, envolvu la paston kaj lasu ripozi dum minimumo 2 horoj en la fridujo (aŭ pli bone dum unu nokto). Poste, dividi la paston en 10 pecojn de ĉirkaŭ 75g. Ruliĝu ĉiun peceton en triangulon de ĉirkaŭ 10x40cm.
Metu unu kubon de duon-sala butero de 10g ĉe la bazo de la triangulo.
Rulu poste la paston kiel krucon.
Metu la paston sur platon kovritan per papero de sulfurizado aŭ kuirila tolo.
Lasu leviĝi dum 1h ĝis 1h30 laŭ la ĉambra temperaturo. Etendu iom da akvo per broso supre, poste pulvorizu per florosalo.
Bakadu en la antaŭvarmigita forno je 190°C dum 15 ĝis 20 minutoj. Kiam vi enmetas la panojn, verŝu grandan glason da akvo en la bakplaton en la fundo de la forno por krei vaporon kaj havi pli krustecan kruston.
Post elpreno el la forno, lasu malvarmiĝi dum kelkaj minutoj (10 minutoj, ne pli!) antaŭ ol ĝui!
Se vi preparas ilin antaŭe, vi povas revarmigi ilin dum 2 minutoj en la antaŭvarmigita forno je 200°C (aŭ pli rapide kaj same efike, en aero fritilo) por rekapti la molan kaj krustecan aspekton de la salaj panoj.
Bedaurinde por tiuj el ni, kiuj ne estas en Parizo, ne eblas gustumi tiujn malgrandajn panojn, do mi volis provi fari ilin mem! Temas finfine pri sufiĉe simpla recepto: laktopano kun iom da butero, en kiu oni enkasigas buterajn kubojn (salajn!) kaj rulas ĝin en formo de kruco.
Rezulto, buteraj panoj (kaj truaj interne), tre molaj kaj bone krustaj sube danke al la butero, kiu elfluas dum bakado kun iom da sala gusto, perfektaj por manĝi tiel, aŭ en sandviĉoj 😉
Materialoj :
Mi uzis la patisserie rulilon, la perforitan platon, & la kuirilan tolon Guy Demarle: rekomenda kodo FLAVIE10 por 10€ donacitaj dum la unua mendo / komerca kunlaboro.
Lista de aĉetoj :
260g da plena laktosuko
7g da fina salo
255g da faruno T55
165g da faruno T45
17g da freŝa fermento
25g da sukero
25g da dolĉa butero
100 ĝis 120g da duon-sala butero
Unu kulero da florosalo
Preparotempo : 45 minutoj + minimumo 3h30 da ripozo + 20 minutoj da bakado
Por 10 malgrandaj panoj :
Ingrediencoj :
260g da plena laktosuko
7g da fina salo
255g da faruno T55
165g da faruno T45
17g da freŝa fermento
25g da sukero
25g da dolĉa butero
100 ĝis 120g da duon-sala butero
Unu kulero da florosalo
Recepto :
En la fundo de la ujo de via roboto kun la kruko, miksu la laktosukon kaj la dispecigitan fermenton. Kovru kun la farunoj, poste aldonu la salon kaj la sukeron.
Masiĝu dum dek minutoj je malalta rapido, poste aldonu la dolĉan buteron.
Masiĝu denove dum kelkaj minutoj, ĝis la butero estas bone enmetita.
Formu unu globon, envolvu la paston kaj lasu ripozi dum minimumo 2 horoj en la fridujo (aŭ pli bone dum unu nokto). Poste, dividi la paston en 10 pecojn de ĉirkaŭ 75g. Ruliĝu ĉiun peceton en triangulon de ĉirkaŭ 10x40cm.
Metu unu kubon de duon-sala butero de 10g ĉe la bazo de la triangulo.
Rulu poste la paston kiel krucon.
Metu la paston sur platon kovritan per papero de sulfurizado aŭ kuirila tolo.
Lasu leviĝi dum 1h ĝis 1h30 laŭ la ĉambra temperaturo. Etendu iom da akvo per broso supre, poste pulvorizu per florosalo.
Bakadu en la antaŭvarmigita forno je 190°C dum 15 ĝis 20 minutoj. Kiam vi enmetas la panojn, verŝu grandan glason da akvo en la bakplaton en la fundo de la forno por krei vaporon kaj havi pli krustecan kruston.
Post elpreno el la forno, lasu malvarmiĝi dum kelkaj minutoj (10 minutoj, ne pli!) antaŭ ol ĝui!
Se vi preparas ilin antaŭe, vi povas revarmigi ilin dum 2 minutoj en la antaŭvarmigita forno je 200°C (aŭ pli rapide kaj same efike, en aero fritilo) por rekapti la molan kaj krustecan aspekton de la salaj panoj.
Vi eble ankaŭ ŝatus
Komentoj