Pâine sărată (shio pan)
14 Septembre 2026
Dificultate:
Preț: Ieftin
⚠️Acest mesaj a fost generat de inteligență artificială. Poate conține erori.
Dacă urmăriți câteva conturi de mâncare pe Instagram sau TikTok, cu siguranță ați văzut în ultimele săptămâni videoclipuri despre pâinile sărate, aceste mici pâini japoneze sărate (shio pan în japoneză, sau sogeum-ppang în coreeană), deoarece o nouă patiserie s-a deschis recent la Paris.
Din păcate pentru cei dintre noi care nu suntem la Paris, este imposibil să gustăm aceste mici pâini, așa că am vrut să încerc să le fac eu însumi! Este, în cele din urmă, o rețetă destul de simplă: un aluat de pâine cu lapte ușor uns, în care se închid cuburi de unt (sărat!) și pe care îl rulăm în formă de croissant.
Rezultatul, mici pâini unse (și găurite în interior), foarte pufoase și bine crocante pe fund, datorită untului care se scurge la coacere cu un mic gust sărat, perfecte de mâncat așa cum sunt sau în sandvișuri 😉
Materiale :
Am folosit un sucitor, o tavă perforată, & o pânză de copt Guy Demarle: cod de recomandare FLAVIE10 de completat la înscriere pentru 10€ oferiți la prima comandă / colaborare comercială.
Lista de cumpărare :
260g lapte integral
7g sare fină
255g făină T55
165g făină T45
17g drojdie proaspătă
25g zahăr granulat
25g unt nesărat
100 până la 120g unt sărat
O lingură de flori de sare
Timp de preparare : 45 minute + minim 3h30 de odihnă + 20 minute de coacere
Pentru 10 mici pâini :
Ingrediente :
260g lapte integral
7g sare fină
255g făină T55
165g făină T45
17g drojdie proaspătă
25g zahăr granulat
25g unt nesărat
100 până la 120g unt sărat
O lingură de flori de sare
Rețetă :
În fundul cuvei robotului dumneavoastră echipat cu cârlig, amestecați laptele și drojdia sfărâmată. Acoperiți cu făinile, apoi adăugați sarea și zahărul.
Frământați timp de aproximativ zece minute la viteză mică, apoi adăugați untul nesărat.
Frământați din nou timp de câteva minute, până când untul este bine încorporat.
Formați o bilă, înfășurați aluatul în folie și lăsați-l să se odihnească timp de minimum 2 ore în frigider (sau mai bine, o noapte). Apoi, împărțiți aluatul în 10 bucăți de aproximativ 75g. Întindeți fiecare bucată într-un triunghi de aproximativ 10x40cm.
Plasați un cub de unt sărat de 10g la baza triunghiului.
Rulați apoi aluatul ca pe un croissant.
Plasați aluatul pe o tavă acoperită cu hârtie de copt sau pânză de copt.
Lăsați să crească timp de 1h până la 1h30, în funcție de temperatura ambientală. Întindeți puțină apă cu o pensulă deasupra, apoi presărați cu flori de sare.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de 15 până la 20 de minute. Când puneți pâinile în cuptor, turnați un pahar mare de apă în tava de dedesubt pentru a crea abur și a obține o crustă mai crocantă.
La ieșirea din cuptor, lăsați să se răcească câteva minute (10 minute, nu mai mult!) înainte de a vă delecta!
Dacă le pregătiți dinainte, le puteți reîncălzi timp de 2 minute în cuptorul preîncălzit la 200°C (sau mai rapid și la fel de eficient, într-un air fryer) pentru a reda aspectul moale și crocant al pâinilor sărate.
Din păcate pentru cei dintre noi care nu suntem la Paris, este imposibil să gustăm aceste mici pâini, așa că am vrut să încerc să le fac eu însumi! Este, în cele din urmă, o rețetă destul de simplă: un aluat de pâine cu lapte ușor uns, în care se închid cuburi de unt (sărat!) și pe care îl rulăm în formă de croissant.
Rezultatul, mici pâini unse (și găurite în interior), foarte pufoase și bine crocante pe fund, datorită untului care se scurge la coacere cu un mic gust sărat, perfecte de mâncat așa cum sunt sau în sandvișuri 😉
Materiale :
Am folosit un sucitor, o tavă perforată, & o pânză de copt Guy Demarle: cod de recomandare FLAVIE10 de completat la înscriere pentru 10€ oferiți la prima comandă / colaborare comercială.
Lista de cumpărare :
260g lapte integral
7g sare fină
255g făină T55
165g făină T45
17g drojdie proaspătă
25g zahăr granulat
25g unt nesărat
100 până la 120g unt sărat
O lingură de flori de sare
Timp de preparare : 45 minute + minim 3h30 de odihnă + 20 minute de coacere
Pentru 10 mici pâini :
Ingrediente :
260g lapte integral
7g sare fină
255g făină T55
165g făină T45
17g drojdie proaspătă
25g zahăr granulat
25g unt nesărat
100 până la 120g unt sărat
O lingură de flori de sare
Rețetă :
În fundul cuvei robotului dumneavoastră echipat cu cârlig, amestecați laptele și drojdia sfărâmată. Acoperiți cu făinile, apoi adăugați sarea și zahărul.
Frământați timp de aproximativ zece minute la viteză mică, apoi adăugați untul nesărat.
Frământați din nou timp de câteva minute, până când untul este bine încorporat.
Formați o bilă, înfășurați aluatul în folie și lăsați-l să se odihnească timp de minimum 2 ore în frigider (sau mai bine, o noapte). Apoi, împărțiți aluatul în 10 bucăți de aproximativ 75g. Întindeți fiecare bucată într-un triunghi de aproximativ 10x40cm.
Plasați un cub de unt sărat de 10g la baza triunghiului.
Rulați apoi aluatul ca pe un croissant.
Plasați aluatul pe o tavă acoperită cu hârtie de copt sau pânză de copt.
Lăsați să crească timp de 1h până la 1h30, în funcție de temperatura ambientală. Întindeți puțină apă cu o pensulă deasupra, apoi presărați cu flori de sare.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de 15 până la 20 de minute. Când puneți pâinile în cuptor, turnați un pahar mare de apă în tava de dedesubt pentru a crea abur și a obține o crustă mai crocantă.
La ieșirea din cuptor, lăsați să se răcească câteva minute (10 minute, nu mai mult!) înainte de a vă delecta!
Dacă le pregătiți dinainte, le puteți reîncălzi timp de 2 minute în cuptorul preîncălzit la 200°C (sau mai rapid și la fel de eficient, într-un air fryer) pentru a reda aspectul moale și crocant al pâinilor sărate.
Ți-ar putea plăcea
Comentarii