Soľný chlieb (shio pan)
14 Septembre 2026
Obtiažnosť:
Cena: Lacné
⚠️Táto správa bola vygenerovaná umelou inteligenciou. Môže obsahovať chyby.
Ak sledujete niekoľko food účtov na instagrame alebo tik-toku, určite ste si v posledných týždňoch všimli videá o soľných chlebíkoch, týchto malých slaných japonských chlebíkoch (shio pan po japonsky, alebo sogeum-ppang po kórejsky), pretože nedávno otvoril nový obchod v Paríži.
Žiaľ, pre tých z nás, ktorí nie sme v Paríži, je nemožné ochutnať tieto malé chlebíky, takže som sa rozhodla skúsiť ich urobiť sama! Ide vlastne o celkom jednoduchý recept: cesto na mliečny chlieb jemne maslové, do ktorého sa uzatvárajú kocky masla (slaného!) a ktoré sa rolí do tvaru croissantu.
Výsledok, malé maslové chlebíky (a s dierami vo vnútri), veľmi mäkké a chrumkavé na spodnej strane vďaka maslu, ktoré sa pri pečení uvoľňuje s jemnou slanou chuťou, ideálne na konzumáciu tak, ako sú, alebo v sendvičoch 😉
Materiál:
Použila som valček na cesto, perforovanú plech, & pečiacu plachtu Guy Demarle: kód pre odporúčanie FLAVIE10 na zadaní pri registrácii pre 10€ darček pri prvej objednávke / obchodnej spolupráci.
Zoznam surovín:
260g plnotučného mlieka
7g jemnej soli
255g múky T55
165g múky T45
17g čerstvého droždia
25g kryštálového cukru
25g masla bez soli
100 až 120g masla poloslaného
Lyžica morskej soli
Čas prípravy: 45 minút + minimálne 3h30 odpočinku + 20 minút pečenia
Na 10 malých chlebíkov:
Suroviny:
260g plnotučného mlieka
7g jemnej soli
255g múky T55
165g múky T45
17g čerstvého droždia
25g kryštálového cukru
25g masla bez soli
100 až 120g masla poloslaného
Lyžica morskej soli
Recept:
Na dne misy vášho robota s hákom zmiešajte mlieko a rozdrobené droždie. Zakryte múkou, potom pridajte soľ a cukor.
Hnette asi desať minút na nízkej rýchlosti, potom pridajte maslo bez soli.
Hnette znova niekoľko minút, kým sa maslo dobre nezapracuje.
Vytvorte guľu, zabalte cesto do fólie a nechajte odpočívať minimálne 2 hodiny v chladničke (alebo lepšie cez noc). Potom rozdeľte cesto na 10 kusov po približne 75g. Rozvaľkajte každý kus do trojuholníka približne 10x40cm.
Umiestnite kocku polosalného masla 10g na základňu trojuholníka.
Potom cesto zrolujte ako croissant.
Umiestnite cesto na plech pokrytý papierom na pečenie alebo pečiacou plachtou.
Nechajte kysnúť 1h až 1h30 v závislosti od teploty okolia. Na vrch natrite trochu vody štetcom a posypte morskou soľou.
Pečte v predhriatej rúre na 190°C po dobu 15 až 20 minút. Keď pečiete chlebíky, nalejte veľký pohár vody do plechu na pečenie na spodku rúry, aby ste vytvorili paru a dosiahli chrumkavejšiu kôrku.
Po vybratí z rúry nechajte vychladnúť niekoľko minút (10 minút, nie viac!) predtým, ako si pochutnáte!
Ak ich pripravujete vopred, môžete ich ohriať 2 minúty v predhriatej rúre na 200°C (alebo rýchlejšie a rovnako efektívne, v air fryeri), aby ste získali opäť roztápajúcu a chrumkavú chuť soľných chlebíkov.
Žiaľ, pre tých z nás, ktorí nie sme v Paríži, je nemožné ochutnať tieto malé chlebíky, takže som sa rozhodla skúsiť ich urobiť sama! Ide vlastne o celkom jednoduchý recept: cesto na mliečny chlieb jemne maslové, do ktorého sa uzatvárajú kocky masla (slaného!) a ktoré sa rolí do tvaru croissantu.
Výsledok, malé maslové chlebíky (a s dierami vo vnútri), veľmi mäkké a chrumkavé na spodnej strane vďaka maslu, ktoré sa pri pečení uvoľňuje s jemnou slanou chuťou, ideálne na konzumáciu tak, ako sú, alebo v sendvičoch 😉
Materiál:
Použila som valček na cesto, perforovanú plech, & pečiacu plachtu Guy Demarle: kód pre odporúčanie FLAVIE10 na zadaní pri registrácii pre 10€ darček pri prvej objednávke / obchodnej spolupráci.
Zoznam surovín:
260g plnotučného mlieka
7g jemnej soli
255g múky T55
165g múky T45
17g čerstvého droždia
25g kryštálového cukru
25g masla bez soli
100 až 120g masla poloslaného
Lyžica morskej soli
Čas prípravy: 45 minút + minimálne 3h30 odpočinku + 20 minút pečenia
Na 10 malých chlebíkov:
Suroviny:
260g plnotučného mlieka
7g jemnej soli
255g múky T55
165g múky T45
17g čerstvého droždia
25g kryštálového cukru
25g masla bez soli
100 až 120g masla poloslaného
Lyžica morskej soli
Recept:
Na dne misy vášho robota s hákom zmiešajte mlieko a rozdrobené droždie. Zakryte múkou, potom pridajte soľ a cukor.
Hnette asi desať minút na nízkej rýchlosti, potom pridajte maslo bez soli.
Hnette znova niekoľko minút, kým sa maslo dobre nezapracuje.
Vytvorte guľu, zabalte cesto do fólie a nechajte odpočívať minimálne 2 hodiny v chladničke (alebo lepšie cez noc). Potom rozdeľte cesto na 10 kusov po približne 75g. Rozvaľkajte každý kus do trojuholníka približne 10x40cm.
Umiestnite kocku polosalného masla 10g na základňu trojuholníka.
Potom cesto zrolujte ako croissant.
Umiestnite cesto na plech pokrytý papierom na pečenie alebo pečiacou plachtou.
Nechajte kysnúť 1h až 1h30 v závislosti od teploty okolia. Na vrch natrite trochu vody štetcom a posypte morskou soľou.
Pečte v predhriatej rúre na 190°C po dobu 15 až 20 minút. Keď pečiete chlebíky, nalejte veľký pohár vody do plechu na pečenie na spodku rúry, aby ste vytvorili paru a dosiahli chrumkavejšiu kôrku.
Po vybratí z rúry nechajte vychladnúť niekoľko minút (10 minút, nie viac!) predtým, ako si pochutnáte!
Ak ich pripravujete vopred, môžete ich ohriať 2 minúty v predhriatej rúre na 200°C (alebo rýchlejšie a rovnako efektívne, v air fryeri), aby ste získali opäť roztápajúcu a chrumkavú chuť soľných chlebíkov.
Mohlo by sa vám páčiť
Komentáre