Sós kenyér (shio pan)
14 Septembre 2026
Nehézség:
Ár: Olcsó
⚠️Ezt az üzenetet mesterséges intelligencia készítette. Hibákat tartalmazhat.
Ha követ néhány food profilt az Instagramon vagy TikTokon, biztosan láttál az utóbbi hetekben videókat a sózott kenyerekről, ezek a kis japán sós kenyerek (shio pan japánul, vagy sogeum-ppang koreaiul), mivel nemrégiben új bolt nyílt Párizsban.
Sajnos azok számára, akik nem Párizsban élnek, lehetetlen megkóstolni ezeket a kis kenyereket, ezért úgy döntöttem, hogy megpróbálom elkészíteni őket magam! Végül is egy elég egyszerű recept: egy enyhén vajas tejkenyér tészta, amelybe vajkockákat (sós!) zárunk, és amelyet kifli formára görgetünk.
Az eredmény, vajas (és belül lyukas) kis kenyerek, nagyon puha és jól ropogós az alján, köszönhetően a sütés közben kiáramló vajnak, egy kis sós ízzel, tökéletesen fogyaszthatóak önállóan vagy szendvicsekben 😉
Eszközök:
Használom a nyújtófát, a lyukacsos tepsit, és a sütőlapot Guy Demarle: FLAVIE10 ajánlói kód megadása a regisztrációkor 10€ ajándék a első rendelésnél / kereskedelmi együttműködés.
Bevásárlólista:
260g teljes tej
7g finom só
255g T55 liszt
165g T45 liszt
17g friss élesztő
25g kristálycukor
25g édes vaj
100-120g fél sós vaj
Egy evőkanál fleur de sel
Elkészítési idő: 45 perc + minimum 3 óra 30 perc pihenés + 20 perc sütés
10 kis kenyérhez:
Hozzávalók:
260g teljes tej
7g finom só
255g T55 liszt
165g T45 liszt
17g friss élesztő
25g kristálycukor
25g édes vaj
100-120g fél sós vaj
Egy evőkanál fleur de sel
Recept:
A robotgép táljának aljára keverd össze a tejet és a morzsolt élesztőt. Fedd le a lisztekkel, majd add hozzá a sót és a cukrot.
Keverd körülbelül tíz percig alacsony sebességen, majd add hozzá az édes vajat.
Keverd újra néhány percig, amíg a vaj jól el nem keveredik.
Formálj egy golyót, fedd le a tésztát fóliával, és hagyd pihenni minimum 2 órát a hűtőben (vagy még jobb, egy éjszakát). Ezután oszd a tésztát 10 darabra, körülbelül 75g-osra. Nyújtsd ki minden darabot egy körülbelül 10x40 cm-es háromszögre.
Helyezz el egy 10g-os fél sós vajkockát a háromszög alján.
Görgesd fel a tésztát, mint egy kiflit.
Helyezd a tésztát egy sütőpapírral vagy sütőlapra.
Hagyd kelni 1-1,5 órát a szobahőmérsékleten. Kenj egy kis vizet a tetejére, majd szórd meg fleur de sel-lel.
Süsd a 190°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig. Amikor a kenyereket beteszed a sütőbe, önts egy nagy pohár vizet a sütő aljába, hogy gőzt képezzen, és ropogósabb kérget kapj.
A sütőből kivéve hagyd hűlni néhány percig (10 perc, nem több!) mielőtt élveznéd!
Ha előre készíted el őket, 2 percig melegítheted őket a 200°C-ra előmelegített sütőben (vagy gyorsabb és ugyanolyan hatékony, egy légsütőben), hogy visszanyerd a sózott kenyerek puha és ropogós állagát.
Sajnos azok számára, akik nem Párizsban élnek, lehetetlen megkóstolni ezeket a kis kenyereket, ezért úgy döntöttem, hogy megpróbálom elkészíteni őket magam! Végül is egy elég egyszerű recept: egy enyhén vajas tejkenyér tészta, amelybe vajkockákat (sós!) zárunk, és amelyet kifli formára görgetünk.
Az eredmény, vajas (és belül lyukas) kis kenyerek, nagyon puha és jól ropogós az alján, köszönhetően a sütés közben kiáramló vajnak, egy kis sós ízzel, tökéletesen fogyaszthatóak önállóan vagy szendvicsekben 😉
Eszközök:
Használom a nyújtófát, a lyukacsos tepsit, és a sütőlapot Guy Demarle: FLAVIE10 ajánlói kód megadása a regisztrációkor 10€ ajándék a első rendelésnél / kereskedelmi együttműködés.
Bevásárlólista:
260g teljes tej
7g finom só
255g T55 liszt
165g T45 liszt
17g friss élesztő
25g kristálycukor
25g édes vaj
100-120g fél sós vaj
Egy evőkanál fleur de sel
Elkészítési idő: 45 perc + minimum 3 óra 30 perc pihenés + 20 perc sütés
10 kis kenyérhez:
Hozzávalók:
260g teljes tej
7g finom só
255g T55 liszt
165g T45 liszt
17g friss élesztő
25g kristálycukor
25g édes vaj
100-120g fél sós vaj
Egy evőkanál fleur de sel
Recept:
A robotgép táljának aljára keverd össze a tejet és a morzsolt élesztőt. Fedd le a lisztekkel, majd add hozzá a sót és a cukrot.
Keverd körülbelül tíz percig alacsony sebességen, majd add hozzá az édes vajat.
Keverd újra néhány percig, amíg a vaj jól el nem keveredik.
Formálj egy golyót, fedd le a tésztát fóliával, és hagyd pihenni minimum 2 órát a hűtőben (vagy még jobb, egy éjszakát). Ezután oszd a tésztát 10 darabra, körülbelül 75g-osra. Nyújtsd ki minden darabot egy körülbelül 10x40 cm-es háromszögre.
Helyezz el egy 10g-os fél sós vajkockát a háromszög alján.
Görgesd fel a tésztát, mint egy kiflit.
Helyezd a tésztát egy sütőpapírral vagy sütőlapra.
Hagyd kelni 1-1,5 órát a szobahőmérsékleten. Kenj egy kis vizet a tetejére, majd szórd meg fleur de sel-lel.
Süsd a 190°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig. Amikor a kenyereket beteszed a sütőbe, önts egy nagy pohár vizet a sütő aljába, hogy gőzt képezzen, és ropogósabb kérget kapj.
A sütőből kivéve hagyd hűlni néhány percig (10 perc, nem több!) mielőtt élveznéd!
Ha előre készíted el őket, 2 percig melegítheted őket a 200°C-ra előmelegített sütőben (vagy gyorsabb és ugyanolyan hatékony, egy légsütőben), hogy visszanyerd a sózott kenyerek puha és ropogós állagát.
Ez is tetszhet
Hozzászólások