Cookies au beurre noisette, chocolat noir & fleur de sel

Alors, certes, des recettes de cookie par ici (et en général sur internet), il y en a déjà beaucoup ! Mais j’ai quand même décidé de vous partager cette recette pour la bonne raison que je pense qu’il s’agit désormais de ma recette de cookie préférée : des cookies avec les bords croustillants, le centre fondant, du beurre noisette qui leur donne un parfum prononcé, du chocolat noir et au lait et de la fleur de sel pour relever le tout. Pour moi, ils font la taille parfaite, environ 55-60g, ne nécessitent pas de repos ou de passage au congélateur et se conservent bien plusieurs jours dans une boîte hermétique.
 Bref, essayez cette recette, je pense que vous ne serez pas déçus 😉 J’en ai servis certains bien chauds, immédiatement à la sortie du four, sur une boule de glace à la vanille, une excellente façon d’obtenir un délicieux desserts en quelques minutes.
 Bien sûr, vous pouvez congeler les boules de cookie, de façon à pouvoir en cuire seulement le nombre nécessaire quand vous le souhaitez 😊
 
 Matériel :
J’ai utilisé la plaque perforée Guy Demarle : code parrainage FLAVIE10 à renseigner à l’inscription pour 10€ offerts lors de la première commande / collaboration commerciale.

 Ingrédients :
J’ai utilisé le Chocolat Caraïbes, le chocolat Jivara & l’extrait de vanille Norohy de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).



Liste de courses :
110g de beurre
110g de sucre muscovado ou vergeoise brune
25g de sucre semoule
1 œuf
1 jaune d’œuf
5g d’extrait de vanille
175g de farine T55
2g de sel
2g de levure chimique
190g de chocolat noir et au lait (j’ai fait moitié moitié)
Fleur de sel
 
 Temps de préparation : 15 minutes + 20 minutes de repos + 10 minutes de cuisson
 Pour 12 cookies :

 Ingrédients :

 110g de beurre
 110g de sucre muscovado ou vergeoise brune
 25g de sucre semoule
 1 oeuf
 1 jaune d’oeuf
 5g d’extrait de vanille
 175g de farine T55
 2g de sel
 2g de levure chimique
 190g de chocolat noir
 Fleur de sel
 
 Recette :

 Commencez par préparer le beurre noisette : faites fondre le beurre dans une casserole, puis poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à avoir un beurre légèrement bruni, avec une odeur de noisette. Laissez refroidir.
 Mélangez ensuite le beurre noisette refroidi avec les sucres et la vanille.
 
 
 
 Ajoutez l’œuf et le jaune d’œuf, puis les ingrédients secs : la farine, la levure et le sel.
 
 
 
 Terminez en incorporant le chocolat noir haché en morceaux.
 
 
 
 
 Formez douze boules de cookies, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ajoutez un peu de fleur de sel. Laissez-les reposer 20 minutes au réfrigérateur.
 
 
 
 
 Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour 10 minutes de cuisson, puis laissez tiédir avant de vous régaler !
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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