Cinnamon rolls au café
19 Octobre 2026
Difficulté :
Prix : Pas cher
⚠️Ce message a été généré par intelligence artificielle. Il peut contenir des erreurs.
J’ai déjà fait plusieurs versions de cinnamon rolls (les classiques, à la myrtille, au spéculos, au chocolat, à la noix de pécan et au caramel), mais comme j’adore l’association de la cannelle et du café, en voilà une nouvelle ! des cinnamon rolls toujours aussi moelleux, avec une garniture café-cannelle et un glaçage fromage frais, vanille et café !
Ingrédients :
J’ai utilisé la cannelle en poudre de Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).
Matériel :
J’ai utilisé mon Cooking Chef de Kenwood pour le pétrissage et la pousse de la brioche : code FLAVIE = 3 accessoires au choix offerts pour l’achat d’un cooking chef / collaboration commerciale.
Temps de préparation : 45 minutes de préparation + 25 minutes de cuisson + minimum 3 heures de repos
Pour une dizaine de cinnamon rolls :
La brioche :
200g de lait entier
15g de levure fraiche
500g de farine de gruau ou T45
2 œufs
10g de sel
60g de sucre
180g de beurre
Dans la cuve du robot, versez le lait et la levure fraiche émiettée.
Recouvrez avec la farine, puis ajoutez le sucre, le sel et les œufs.
Pétrissez à petite vitesse pendant 10 à 15 minutes, la pâte doit se détacher des parois du robot.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez à nouveau jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé, que la pâte se détache à nouveau des parois du bol et qu’elle forme un voile quand on l’étire.
Laissez la pâte pousser 30 minutes à température ambiante, puis formez une boule, couvrez-la et placez-la au réfrigérateur au moins 2 à 3 heures, si possible une nuit entière.
La garniture cannelle & café :
80g de beurre pommade
4-5g de café soluble
120g de sucre cassonade
8g de cannelle en poudre
Mélangez tous les ingrédients.
La cuisson :
80g de crème liquide entière
Etalez la pâte en un grand rectangle, puis étalez la garniture dessus.
Roulez la pâte en un grand rouleau.
Coupez des tronçons d’environ 4cm d’épaisseur.
Disposez-les dans un plat beurré, puis laissez-les pousser environ 1h30 à température ambiante.
Versez la crème liquide en filet dessus, puis enfournez dans le four préchauffé à 170°C pendant 25 à 30 minutes.
Le glaçage :
80g de philadelphia
30g de sucre glace
5g d’extrait de vanille
1,5g de café soluble
Mélangez tous les ingrédients ensemble.
Etalez le glaçage sur les rolls encore tièdes, puis régaler-vous !
Ingrédients :
J’ai utilisé la cannelle en poudre de Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).
Matériel :
J’ai utilisé mon Cooking Chef de Kenwood pour le pétrissage et la pousse de la brioche : code FLAVIE = 3 accessoires au choix offerts pour l’achat d’un cooking chef / collaboration commerciale.
Temps de préparation : 45 minutes de préparation + 25 minutes de cuisson + minimum 3 heures de repos
Pour une dizaine de cinnamon rolls :
La brioche :
200g de lait entier
15g de levure fraiche
500g de farine de gruau ou T45
2 œufs
10g de sel
60g de sucre
180g de beurre
Dans la cuve du robot, versez le lait et la levure fraiche émiettée.
Recouvrez avec la farine, puis ajoutez le sucre, le sel et les œufs.
Pétrissez à petite vitesse pendant 10 à 15 minutes, la pâte doit se détacher des parois du robot.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez à nouveau jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé, que la pâte se détache à nouveau des parois du bol et qu’elle forme un voile quand on l’étire.
Laissez la pâte pousser 30 minutes à température ambiante, puis formez une boule, couvrez-la et placez-la au réfrigérateur au moins 2 à 3 heures, si possible une nuit entière.
La garniture cannelle & café :
80g de beurre pommade
4-5g de café soluble
120g de sucre cassonade
8g de cannelle en poudre
Mélangez tous les ingrédients.
La cuisson :
80g de crème liquide entière
Etalez la pâte en un grand rectangle, puis étalez la garniture dessus.
Roulez la pâte en un grand rouleau.
Coupez des tronçons d’environ 4cm d’épaisseur.
Disposez-les dans un plat beurré, puis laissez-les pousser environ 1h30 à température ambiante.
Versez la crème liquide en filet dessus, puis enfournez dans le four préchauffé à 170°C pendant 25 à 30 minutes.
Le glaçage :
80g de philadelphia
30g de sucre glace
5g d’extrait de vanille
1,5g de café soluble
Mélangez tous les ingrédients ensemble.
Etalez le glaçage sur les rolls encore tièdes, puis régaler-vous !
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