Kinder maxi maison
23 Octobre 2026
Difficulté :
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Il y a quelques mois, j’ai vu passer (comme beaucoup d’entre vous je pense) sur Instagram les K barres (barres façon Kinder maxi) de Jade Genin. Depuis, j’avais mis sur ma liste cette idée de recette, mais l’été et la canicule étant passés par là, j’ai décalé la réalisation de cette recette à l’automne de façon à pouvoir tempérer du chocolat sans qu’il ne fonde immédiatement. Voilà donc mes barres façon Kinder maxi, j’ai repris l’idée de la recette de Jade Genin avec une ganache à base d’huile de coco (désodorisée, en général vous pouvez en trouver en magasin ou rayon bio des supermarchés) et de vanille. Résultat, une version moins sucrée mais tout aussi savoureuse pour se régaler au goûter 😉
Matériel :
J’ai utilisé mon Cooking Chef de Kenwood pour tempérer le chocolat : code FLAVIE = 3 accessoires au choix offerts pour l’achat d’un cooking chef / valeur allant jusqu’à 500€ de cadeaux, paiement en 4x sans frais possible via Paypal / collaboration commerciale.
Je n’ai pas retrouvé mes moules (achetés il y a très longtemps) mais voilà un équivalent.
Ingrédients :
J’ai utilisé les gousses de vanille Norohy & les chocolats Jivara et Opalys de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
Liste de courses :
240g de chocolat au lait de couverture (minimum 40% de cacao)
150g de chocolat blanc de couverture (Opalys de Valrhona pour moi)
45g d’huile de coco désodorisée
25g de lait en poudre
1 gousse de vanille ou un peu d’extrait de vanille de qualité
Temps de préparation : 45 minutes + temps de cristallisation
Pour une douzaine de barres :
Le chocolat au lait :
240g de chocolat au lait de couverture (minimum 40% de cacao)
J’ai utilisé la fonction tempérage de chocolat de mon cooking chef (probablement un des programmes que j’utilise le plus sur mon robot), sinon vous avez deux options : faire fondre les ¾ du chocolat doucement, sans dépasser 40-45°C puis ajouter le reste du chocolat haché et mixer au mixeur plongeant avant d’utiliser le chocolat. Autre option, vous pouvez suivre le courbe de tempérage du chocolat que vous utilisez pour faire un tempérage classique en 3 étapes.
Dernière possibilité, si vous ne voulez pas tempérer le chocolat, vous pouvez le faire fondre doucement sans le faire monter en température et l’utiliser ainsi, mais il ne pourra être conservé qu’au réfrigérateur et sera peut-être plus difficile à démouler.
Quand le chocolat est prêt, tapissez les moules de chocolat de façon à avoir une fine couche. Placez les moules au réfrigérateur le temps de faire cristalliser le chocolat.
La ganache chocolat blanc & vanille :
150g de chocolat blanc de couverture (Opalys de Valrhona pour moi)
45g d’huile de coco désodorisée
25g de lait en poudre
1 gousse de vanille ou un peu d’extrait de vanille de qualité
Faites fondre doucement le chocolat blanc avec les grains de la gousse de vanille, puis ajoutez le lait en poudre. Mixez pour que le mélange soit bien homogène, puis faites fondre l’huile de coco pour la rendre liquide sans trop la faire chauffer. Ajoutez-la au mélange précédent, mixez à nouveau pour avoir une ganache bien brillante.
Garnissez les moules de ganache à l’aide d’une poche à douille.
Placez-les à nouveau au réfrigérateur pour que la ganache cristalliser, puis refermez-les avec le reste de chocolat au lait. Placez à nouveau au réfrigérateur avant de démouler et de vous régaler !
Matériel :
J’ai utilisé mon Cooking Chef de Kenwood pour tempérer le chocolat : code FLAVIE = 3 accessoires au choix offerts pour l’achat d’un cooking chef / valeur allant jusqu’à 500€ de cadeaux, paiement en 4x sans frais possible via Paypal / collaboration commerciale.
Je n’ai pas retrouvé mes moules (achetés il y a très longtemps) mais voilà un équivalent.
Ingrédients :
J’ai utilisé les gousses de vanille Norohy & les chocolats Jivara et Opalys de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
Liste de courses :
240g de chocolat au lait de couverture (minimum 40% de cacao)
150g de chocolat blanc de couverture (Opalys de Valrhona pour moi)
45g d’huile de coco désodorisée
25g de lait en poudre
1 gousse de vanille ou un peu d’extrait de vanille de qualité
Temps de préparation : 45 minutes + temps de cristallisation
Pour une douzaine de barres :
Le chocolat au lait :
240g de chocolat au lait de couverture (minimum 40% de cacao)
J’ai utilisé la fonction tempérage de chocolat de mon cooking chef (probablement un des programmes que j’utilise le plus sur mon robot), sinon vous avez deux options : faire fondre les ¾ du chocolat doucement, sans dépasser 40-45°C puis ajouter le reste du chocolat haché et mixer au mixeur plongeant avant d’utiliser le chocolat. Autre option, vous pouvez suivre le courbe de tempérage du chocolat que vous utilisez pour faire un tempérage classique en 3 étapes.
Dernière possibilité, si vous ne voulez pas tempérer le chocolat, vous pouvez le faire fondre doucement sans le faire monter en température et l’utiliser ainsi, mais il ne pourra être conservé qu’au réfrigérateur et sera peut-être plus difficile à démouler.
Quand le chocolat est prêt, tapissez les moules de chocolat de façon à avoir une fine couche. Placez les moules au réfrigérateur le temps de faire cristalliser le chocolat.
La ganache chocolat blanc & vanille :
150g de chocolat blanc de couverture (Opalys de Valrhona pour moi)
45g d’huile de coco désodorisée
25g de lait en poudre
1 gousse de vanille ou un peu d’extrait de vanille de qualité
Faites fondre doucement le chocolat blanc avec les grains de la gousse de vanille, puis ajoutez le lait en poudre. Mixez pour que le mélange soit bien homogène, puis faites fondre l’huile de coco pour la rendre liquide sans trop la faire chauffer. Ajoutez-la au mélange précédent, mixez à nouveau pour avoir une ganache bien brillante.
Garnissez les moules de ganache à l’aide d’une poche à douille.
Placez-les à nouveau au réfrigérateur pour que la ganache cristalliser, puis refermez-les avec le reste de chocolat au lait. Placez à nouveau au réfrigérateur avant de démouler et de vous régaler !
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