Corma cuilel

Le vous connaissez très certainement le banana bread, mais qu’en est-il du pumpkin bread ? Un délicieux cake au potiron et aux épices, très moelleux et surmonté d’un glaçage onctueux au mascarpone, très populaire aux Etats-Unis où ils utilisent beaucoup les courges dans les recettes sucrées : muffins, tarte, cake… La recette est très simple, si vous utilisez de la purée de potiron maison attention à ce qu’elle soit bien dense, pas trop humide au risque de modifier la texture finale du gâteau.
 
 Ingrédients :
J’ai utilisé la purée de potiron & la cannelle en poudre Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).

Liste de courses :
115g de beurre
 130g de sucre semoule
 60g de sucre muscovado ou vergeoise
 20g de sucre glace
 2 œufs
 420g de purée de potiron
 60g de lait
 260g de farine
 4g de levure chimique
 3g de bicarbonate
 5g de cannelle en poudre + un peu pour la décoration
 1g de gingembre en poudre
 0,5g de noix de muscade en poudre
 1 pincée de sel
 160g de mascarpone
 100g de crème liquide entière
 
 
 
 Temps de préparation : 25 minutes + 1 heure de cuisson
 Pour un cake de 24cm de long (j’ai fait un cake de 20cm & 3 muffins avec ces quantités) :

 Le cake :

 115g de beurre
 130g de sucre semoule
 60g de sucre muscovado ou vergeoise
 2 œufs
 420g de purée de potiron
 60g de lait
 260g de farine
 4g de levure chimique
 3g de bicarbonate
 5g de cannelle en poudre
 1g de gingembre en poudre
 0,5g de noix de muscade en poudre
 1 pincée de sel
 
 Faites fondre le beurre avec les épices (cannelle, gingembre, muscaade). Ajoutez les sucres, puis les œufs un à un.
 
 
 
 Incorporez ensuite la purée de potiron, le sel et lait.
 
 
 
 A part, mélangez la farine, la levure et le bicarbonate et tamisez le mélange. Ajoutez les ingrédients secs au premier mélange.
 
 
 
 Versez la pâte dans un moule beurré et fariné ou chemisé avec du papier sulfurisé.
 
 
 
 Enfournez à 160°C pour environ 50 minutes à 1 heure de cuisson selon votre four, la pointe d’un couteau planté dans le cake doit ressortir sèche. Laissez tiédir puis démoulez avant de passer au glaçage.
 
 Le glaçage :

 160g de mascarpone
 100g de crème liquide entière
 20g de sucre glace
 Un peu de cannelle en poudre
 
 Fouettez la crème, le mascarpone et le sucre glace jusqu’à avoir une consistance de chantilly bien ferme.
 
 
 
 Etalez le glaçage sur le cake, saupoudrez d’un peu de cannelle et régalez-vous !
 
 
 
 
 
 
 
 

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