Carrot cake (Yotam Ottolenghi)

L’automne, la meilleure saison pour mettre des légumes dans des gâteaux aux épices et se régaler ! alors après le cake au potiron, voilà le carrot cake, et pas n’importe lequel puisque c’est la recette de Yotam Ottolenghi (trouvée sur le blog C’est ma fournée). J’utilise énormément ses recettes salées mais ses recettes sucrées sont excellentes aussi, et ce n’est pas ce cake qui me fera dire le contraire. Très moelleux, bien parfumé, humide et fondant, avec son glaçage onctueux, ce gâteau devrait vous plaire 😉
 
 Liste de courses :
 160g de farine
 2g de levure chimique
 2,5g de bicarbonate de sodium
 0,7g de girofle moulu
 3g de cannelle
 1 œuf
 1 jaune d’œuf
 2 blancs d'œuf
 1 pincée de sel
 200g d’huile neutre (pépin de raisin par exemple)
 270g de sucre en poudre
 50g de noix concassées (ou noix de pécan) + quelques-unes pour la déco
 135g de carottes râpées
 50g de noix de coco râpée
 175g de Philadelphia
 70g de beurre
 35g de sucre glace
 25g de miel
 
 
 
 Temps de préparation : 30 minutes + 1 heure de cuisson
 Pour deux cakes de 18cm (j’ai fait un cake de 20cm + un de 16cm) :

 Le cake :

 160g de farine
 2g de levure chimique
 2,5g de bicarbonate de sodium
 0,7g de girofle moulu
 3g de cannelle
 1 œuf
 1 jaune d’œuf
 2 blancs d'œuf
 1 pincée de sel
 200g d’huile neutre (pépin de raisin par exemple)
 270g de sucre en poudre
 50g de noix concassées (ou noix de pécan)
 135g de carottes râpées
 50g de noix de coco râpée
 
 Fouettez l’huile avec le sucre, ajoutez l’œuf et le jaune d’œuf.
 
 
 
 
 Ajoutez les carottes râpées, puis les noix (noix de pécan pour moi) et la noix de coco.
 
 
 
 Incorporez enfin les poudres préalablement mélangées et tamisées (farine, levure, bicarbonate, sel et les épices).
 
 
 
 Montez les blancs en neige, et incorporez-les délicatement à la pâte précédente.
 
 
 
 
 Enfournez pour 1 heure de cuisson dans le four préchauffé à150°C ' (à ajuster selon votre moule et votre four). Démoulez-le et laissez-le refroidir sur grille.
 
 Le glaçage :

 175g de Philadelphia
 70g de beurre pommade
 35g de sucre glace
 25g de miel
 Quelques noix ou noix de pécan concassées
 
 Fouettez le philadelphia pour le détendre, puis fouettez le beurre pommade avec le sucre glace et le miel. Mélangez les deux préparations (si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter un peu de vanille, de la cannelle ou encore des zestes d’orange). 
 
 
 
 Etalez (ou pochez) le glaçage sur le gâteau, puis décorez avec quelques noix concassées avant de vous régaler !
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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