Cookies vegan chocolat & noix de coco


Cookies vegan chocolat & noix de coco

27 février 2018

Catégories : Biscuits & cookies, Recettes simples et rapides

Difficulté :

Après les cookies classiques, super moelleux, aux pommes ou encore tout chocolat, voilà une recette de cookies chocolat & noix de coco vegan. J’avais envie de tester depuis quelques temps la pâtisserie vegan, et j’avoue que je n’ai pas été déçue avec ces cookies à la fois croustillants, moelleux et légèrement sablés. J’ai choisi l’association noix de coco / chocolat noir, mais je pense qu’on peut les réaliser avec de la poudre d’amande ou de noisette à la place, et bien évidemment on peut remplacer le chocolat noir par celui de son choix. Et en plus, il sont ultra rapides à préparer (et presque autant à engloutir ;-) ) et se conservent bien plusieurs jours, alors vous pouvez vous lancer sans problème !

Temps de préparation : 15 minutes // Temps de cuisson : 12 à 15 minutes

Pour une douzaine de cookies :

Ingrédients :

85g d’huile de coco
65g de sucre muscovado
25g de sirop d’érable
50g de lait végétal (coco, noisette, amande…)
1 cuillère à café de poudre de vanille
Une pincée de sel
30g de poudre de noix de coco
190g de farine
½ sachet de levure chimique
165g de chocolat noir (Caraïbes 66% de Valrhona pour moi)

Recette :

Ajoutez à l’huile de coco fondue le sucre, le sirop d’érable et le lait en mélangeant bien.

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Incorporez ensuite le sel et la vanille, puis la poudre de coco. Terminez en ajoutant la farine et la levure.

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Concassez le chocolat en formant des pépites de la taille que vous souhaitez, puis incorporez-les à la pâte en gardant quelques pépites de côté.

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Réservez votre pâte au réfrigérateur pour 20-30 minutes, puis préchauffez votre four à 170°C.
Formez des boules de pâte, ajoutez les pépites de chocolat restantes sur les boules puis placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

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Enfournez pour 12 à 15 minutes, puis à la sortie du four laissez-les refroidir avant de les déplacer (chauds, ils sont encore mous). J’ai saupoudré les cookies de poudre de noix de coco tant que le chocolat était encore coulant.

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Les cookies se conservent bien quelques jours dans une boîte hermétique, si vous arrivez à les garder aussi longtemps ;-)

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Commentaires

Anonyme - 12 mars 2021
peut-on préparer la pâte la veille et la laisser au frigo toute une nuit (comme ça, au matin, je n'ai qu'à former les boules et à les passer au four) ?
Patrice - 10 mars 2021
Les paquets de levure chimique sont de grammes différents selon les marques :/ Vous aviez mis 5g ? Merci
Aurélie - 10 octobre 2020
Il vaut mieux prendre de la farine T45 ? Ou 55?

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