Gâteau au chocolat & chantilly


Gâteau au chocolat & chantilly

01 novembre 2019

Catégorie : Cakes & gâteaux de voyage

Difficulté :

Voilà la recette pour un goûter parfait, un gâteau dense et moelleux au chocolat avec des pépites de Dulcey imbibé de la confiture de votre choix (pour moi, la confiture l’Amour Fou créée par Nicolas Paciello pour Confiture Parisienne) et recouvert d’une simple chantilly. Un gâteau tout simple et rapide à préparer, mais délicieux, et modifiable selon vos goûts pour les pépites de chocolat et la confiture, alors lancez-vous ;-)

Temps de préparation : 30 minutes + 30 minutes de cuisson

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Pour 6 à 8 personnes :

Gâteau moelleux au chocolat :

80g de beurre
120g de sucre
1 œuf
120g de farine
1 pincée de sel
2g de levure chimique
100g de crème liquide
12g de cacao en poudre
35g de chocolat noir Caraïbes de Valrhona (ou un autre chocolat à 60% de cacao minimum)
35g de Dulcey de Valrhona (ou un autre chocolat de votre choix)

Crémez le beurre avec le sucre.

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Ajoutez l’œuf, puis incorporez la farine, la levure, le sel et le cacao tamisé en mélangeant après chaque ajout.

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Faites chauffer la crème, puis versez-la sur le chocolat noir pour réaliser une ganache.

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Ajoutez la ganache à la pâte à gâteau, puis incorporez enfin le chocolat Dulcey concassé.

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Versez la pâte dans un moule ou un cercle de 18cm de diamètre, et enfournez 25 à 30 minutes à 180°C.

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Chantilly & finitions :

Environ 50g de confiture (pour moi, la confiture gingembre, vanille & hibiscus de Nicolas Paciello X Confiture parisienne)
150g de crème fleurette entière
40g de sucre glace

Faites chauffer 25g de confiture de façon à avoir une texture liquide.

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Découpez le « chapeau » du gâteau de façon à avoir un dessus plat, puis imbibez-le avec la confiture chauffée.

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Une fois le gâteau froid, fouettez la crème avec le sucre jusqu’à obtention d’une chantilly ferme.

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Pochez la chantilly sur le gâteau (ou étalez-la à la cuillère !), puis pochez des pointes de de confiture pour terminer.
Et voilà, votre gâteau est prêt !

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