Twix caseiro

Uma pequena guloseima bastante fácil de fazer para receber o outono que está chegando suavemente: barras de chocolate estilo Twix caseiro. A composição é rápida: um biscoito amanteigado e crocante, um caramelo macio e chocolate, da sua escolha, para cobrir tudo 😊
 
Material:
Termômetro
Batedor
Rolo de massa
Placa perfurada
Sacos de confeitar
Bico 18mm

Ingrediente:
Usei o chocolate Caribe da Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).

Tempo de preparação: 1 hora + descanso + 15 minutos de cozimento:
Para 12 a 15 barras, dependendo do tamanho:

 

O biscoito:

 150g de farinha
 50g de açúcar mascavo
 100g de manteiga
 10g de leite
 1 pitada de flor de sal
 
 Misture a manteiga pomada com o açúcar mascavo, em seguida, adicione o leite, o sal e finalmente a farinha.
 
 

 

 
 Forme uma bola, achate-a levemente e coloque na geladeira por no mínimo 1 hora.
 Em seguida, estenda-a com 1cm de espessura e corte tiras de cerca de 10 a 12cm de comprimento e 2 a 3cm de largura.
 
 

 
 Asse no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos.
 
 

O caramelo:

 230g de açúcar granulado
 150g de creme de leite integral
 80g de manteiga
 
 Prepare um caramelo seco com o açúcar.
 
 

 
 Aqueça o creme. Quando o caramelo estiver com uma linda cor âmbar, deglace aos poucos com o creme quente.
 
 

 
 Quando a mistura estiver homogênea, adicione a manteiga cortada em pequenos pedaços e misture bem.
 
 

 
 Reduza o caramelo em fogo baixo por cerca de 5 minutos, para engrossar ligeiramente. Deixe esfriar completamente.
 
 

Acabamento:

 300g de chocolate da sua escolha
 
 Coloque o caramelo sobre as barras de biscoito, depois coloque-as no congelador enquanto prepara o chocolate (para facilitar a cobertura).
 
 

 
 Derreta o chocolate lentamente, sem ultrapassar 35°C, depois mergulhe as barras uma a uma nele. Agite-as ligeiramente para retirar o excesso de chocolate, em seguida, coloque-as em uma folha de papel manteiga e deixe cristalizar (para fazer os fios sobre as barras de chocolate, basta mergulhar um garfo no chocolate e agitá-lo sobre as barras). Finalmente, delicie-se!