Gâteau de limão e azeite de oliva (Christophe Bacquié)

Estou começando a ter muitas receitas de bolos no meu blog, mas fazia muito tempo que eu não fazia um bolo de limão! Já tinha experimentado a receita de Pierre Hermé, deliciosa, mas desta vez me aventurei em uma receita que tinha visto no Instagram, um bolo de limão e azeite de oliva de Christophe Bacquié. O bolo é realmente delicioso, macio e bem perfumado, e é super simples e rápido de fazer ;-)

Tempo de preparação: 20 minutos + 40 minutos de cozimento
Para um bolo de 14 a 18 cm de comprimento (usei uma forma de 20 cm, mas achei o bolo muito "plano", da próxima vez multiplicaria as quantidades por 1,5 ou 2):

O bolo:

150g de açúcar

Raspas de 2 limões

2 ovos inteiros

7cl ou 70g de creme de leite fresco

120g de farinha de trigo

2g de fermento químico

4cl ou 40g de azeite de oliva

Misture os ovos com o açúcar, as raspas e o creme de leite fresco.

Adicione a farinha e o fermento.

Aqueça ligeiramente o azeite de oliva e adicione-o à mistura anterior.

Despeje a massa na forma de bolo untada ou forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 40 minutos (ajuste conforme seu forno e se aumentar as proporções).

Durante o cozimento, prepare a calda:

A calda:

3cl ou 30g de suco de limão

30g de açúcar

3cl ou 30g de água

Misture os ingredientes em uma panela e leve à fervura. Cozinhe a calda em fogo baixo até que o açúcar esteja totalmente dissolvido.

Assim que o bolo sair do forno, desenforme e regue-o com a calda.

Deixe esfriar e aproveite!