Tarte de chocolate, Oreo e chantilly.

Quando voltei da minha recente viagem aos Estados Unidos, perguntei a vocês no Instagram se receitas com inspiração americana poderiam ser do seu interesse; a resposta foi sim por uma esmagadora maioria, então aqui estou eu de volta com uma receita de torta chocolate-creme-oreo, ou chocolate cream pie. É uma receita relativamente fácil e muito deliciosa, que só requer alguns minutos de cozimento (mas precisa de bastante tempo de descanso na geladeira) e que vai encantar os amantes de chocolate. Um pequeno conselho, no entanto, respeite bem os percentuais de cacau nos chocolates escolhidos para a receita, se você alterá-los, a textura do creme pode não ser a mesma!

Material:
Batedor
Mini espátula curva
Chapa perfurada
Círculo canelado De Buyer

Ingredientes:
Usei o extrato de baunilha Norohy e os chocolates Caraïbes (66%) e Araguani (100%) da Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).

Tempo de preparo: 45 minutos + 10 minutos de cozimento
Para uma torta de 20cm / 8 a 10 pessoas:

Base da torta:

24 oreos
70g de manteiga com sal

Misture os oreos inteiros até virar um pó fino, depois adicione a manteiga derretida.

Despeje no círculo colocado sobre uma chapa coberta com papel manteiga (cuidado com o círculo usado, no meu caso desenformar foi um pouco complicado, se você tiver um círculo/forma com revestimento antiaderente será mais fácil).

Espalhe a mistura apertando o máximo possível, você pode usar um copo para apertar bem.

Depois, leve ao forno pré-aquecido a 170°C por 10 minutos. Deixe esfriar, depois deslize para o prato de servir e desenforme a base da torta.

Creme pâtissière de chocolate:

75g de manteiga com sal
150g de chocolate amargo 66%
55g de chocolate amargo 100% (sem açúcar)
115g de gemas de ovo
18g de amido de milho
245g de creme de leite com no mínimo 30% de gordura
250g de leite integral
105g de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha

Bata as gemas com o açúcar, depois o amido de milho e o sal.

Aqueça o leite e o creme com a baunilha.
Despeje o líquido quente gradualmente sobre os ovos, misturando bem.

Despeje de volta na panela, cozinhe em fogo médio até engrossar, mexendo constantemente.

Em seguida, adicione a manteiga cortada em pequenos pedaços, depois o chocolate.

Quando o creme estiver bem homogêneo, despeje sobre a base de torta fria, alise, depois coloque na geladeira por no mínimo 3 horas.

O chantilly:

200g de creme de leite integral
20g de açúcar de confeiteiro
Lascas de chocolate

Bata o creme com o açúcar de confeiteiro até obter chantilly.

Espalhe sobre a torta, depois decore com lascas de chocolate (ou, na falta, com cacau em pó) e finalmente aproveite!