चॉकलेट, ओरेओ और चांटिली टार्ट
17 नवंबर 2022
कठिनाई स्तर:
सामग्री :
फेटना
मिनी कोणीय चपटा
छिद्रित प्लेट
खरीदने वाला सिलवट वृत्त
सामग्री :
मैंने Norohy वैनिला एक्सट्रेक्ट और Valrhona के कैरिब फेयर (66%) और अरगुआनी (100%) चॉकलेट्स का उपयोग किया है: पूरे साइट पर 20% की छूट के लिए ILETAITUNGATEAU कोड (संबद्ध)।
तैयारी का समय : 45 मिनट + 10 मिनट की कुकिंग
20cm की पाई के लिए / 8 से 10 लोग :
पाई का आधार :
24 ओरियो
70g नमक मक्खन
ओरियो को बारीक पाउडर में मिलाएं, फिर पिघला हुआ मक्खन डालें।
बेकिंग पेपर से ढकी प्लेट पर रखे वृत्त में डालें (उपयोग किए गए वृत्त पर ध्यान दें, मेरे मामले में इसे निकालना थोड़ा कठिन था, अगर आपके पास नॉन-स्टिक कोटिंग वाला वृत्त/मोल्ड है तो यह आसान होगा)।
मिश्रण को फैलाएं और "दबाएं" जितना हो सके, अच्छी तरह से दबाने के लिए आप एक ग्लास का उपयोग कर सकते हैं।
फिर, पहले से गरम ओवन में 170°C पर 10 मिनट के लिए बेक करें। ठंडा होने दें, फिर अपने सर्विस प्लेट में स्लाइड करें और पाई के आधार को निकालें।
चॉकलेट कस्टर्ड क्रीम :
75g नमक मक्खन
150g डार्क चॉकलेट 66%
55g डार्क चॉकलेट 100% (बिना शक्कर)
115g एग योल्कस
18g कॉर्नस्टार्च
245g क्रीम तरल कम से कम 30% फैट
250g पूरे दूध
105g शक्कर
1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
एग योल्कस को शक्कर के साथ फेंटें, फिर कॉर्नस्टार्च और नमक डालें।
दूध और क्रीम को वैनिला के साथ गर्म करें।
गर्म तरल को धीरे-धीरे अंडों पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
कुकर में वापस डालें, लगातार फेंटते हुए मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
फिर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें, फिर चॉकलेट।
जब क्रीम अच्छी तरह से सम्मिलित हो, तो इसे ठंडे पाई बेस पर डालें, इसे चिकना करें, फिर कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
व्हीप्ड क्रीम :
200g पूरी तरल क्रीम
20g आइसिंग शुगर
चॉकलेट के टुकड़े
क्रीम को आइसिंग शुगर के साथ फेटें जब तक कि व्हीप्ड क्रीम बन न जाए।
इसे पाई पर फैलाएं, फिर चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएं (या इसके लिए, पाउडर कोको) और फिर आनन्द लें!
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