Noisette स्प्रेड (El Mordjene या Nocciolata Bianca शैली में)

26 सितंबर 2024

कठिनाई स्तर:

मूल्य: सस्ता

0/5

अगर आप पिछले कुछ हफ्तों में इंटरनेट पर रहे हैं, खासकर इंस्टाग्राम या टिक टॉक पर, तो आप अल्जीरिया की इस हेज़लनट (बिना कोको) स्प्रेड El Mordjene के गूंज से बच नहीं सके होंगे (जो जाहिर तौर पर किन्डर बुएनो के अंदर की तरह लगती है)! मुझे इसे चखने का अवसर नहीं मिला, लेकिन Nocciolata bianca की एक बड़ी प्रेमिका होने के नाते, इसका इतालवी समान, मैंने सोचा कि यह आपकी अपनी संस्करण पेश करने का अवसर है, थोड़ा अधिक हेज़लनट्स में केंद्रित और उतना ही स्वादिष्ट! इस रेसिपी के लिए, मैंने Nocciolata की सामग्री की सूची का अनुसरण किया है, थोड़ी मात्रा में परिवर्तन करते हुए। बिल्कुल अंतिम बनावट आपकी स्प्रेड की आपके रोबोट की क्षमता पर निर्भर करती है, लेकिन चाहे वह बिल्कुल चिकनी हो या कुछ छोटे हेज़लनट्स के कण हों, मैं आपको गारंटी देती हूँ कि ये नाश्ते और स्नैक्स बहुत ही स्वादिष्ट होंगे!

सामग्री:
मैंने Norohy वैनिला पाउडर का उपयोग किया है Valrhona से: साइट पर सभी चीज़ों पर 20% छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (संलग्न)।

तैयारी का समय: आपके मिक्सर की क्षमता के अनुसार 😉
लगभग 550 ग्राम स्प्रेड के लिए:

सामग्री:

250 ग्राम भूनी हुई हेज़लनट्स (और छिली हुई, अगर आप थोड़ा हलके रंग के साथ चाहते हैं)
175 ग्राम आइसिंग शुगर
65 ग्राम स्किम्ड मिल्क पाउडर
35 ग्राम सूरजमुखी का तेल
40 ग्राम कोकोआ बटर
एक चुटकी वैनिला पाउडर

विधि:

यदि आपकी हेज़लनट्स भूनी नहीं हुई हों, तो उन्हें ओवन में 150°C पर 15 मिनट के लिए एक ट्रे पर रखें, फिर उन्हें ठंडा होने दें और उनकी त्वचा निकालने के लिए रगड़ें।

इसके बाद, उन्हें तब तक मिक्स करें जब तक कि वे चिकनी और थोड़ी तरल हो जाएं।

आइसिंग शुगर और वैनिला डालें, फिर से मिक्स करें। फिर सूरजमुखी का तेल और मिल्क पाउडर डालें, फिर मिक्स करें, फिर अंत में पिघला हुआ कोकोआ बटर डालें।
फिर, एक चिकनी मिश्रण सुनिश्चित करने के लिए स्प्रेड का टेम्परिंग करें: भाप से भरे बर्तन पर स्प्रेड को 45-50°C तक पिघलाएं। इसे एक ठंडे भाप से भरे बर्तन पर ठंडा करके 27°C तक लाएं, फिर इसे 29°C तक लाएं।

स्प्रेड को एक जार में डालें और फिर इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें (संघनन से बचने के लिए बिना ढक्कन के)। कुछ घंटों के बाद, स्प्रेड चखने के लिए तैयार होगी! आप इसे कमरे के तापमान पर रख सकते हैं या फिर फ्रिज में, जैसा बनावट आपको पसंद है, लेकिन मैं आपको सुझाव देता हूँ कि अगर आप इसे फ्रिज में रखते हैं, तो इसे खाने से 15 से 30 मिनट पहले निकालें!

लेखिका

पेस्ट्री बनाने की शौकीन और स्व-प्रशिक्षित शेफ़ फ्लावी मिले-जोनान 2017 से फ़्रांसीसी परंपरा से प्रेरित सरल और स्वादिष्ट रेसिपी साझा कर रही हैं। उनके पास CAP Pâtisserie डिप्लोमा है, वे Il était un cake (Hachette) की लेखिका भी हैं और ब्रांडों के साथ मिलकर खास तौर पर तैयार की गई मीठी रचनाएँ बनाती हैं।

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