アップルクッキータルト、塩キャラメル、ピーカンナッツ

Name: アップルクッキータルト、塩キャラメル、ピーカンナッツ
Yield: 8

07 11月 2024

難易度：

価格 : 予算

0/5

あなたは私のクッキータルトの最新バージョン、洋梨チョコレートヘーゼルナッツを非常に気に入っていらっしゃいましたので、今回も作りやすくて見た目も美しく、そして何よりおいしい、秋の第2弾レシピ、りんご、塩バターキャラメル＆ピーカンナッツを紹介します！インスタグラムでいくつかのバージョンを提案したところ、このバージョンが圧倒的に支持されましたので、約束通り、レシピをお届けします 😉

材料 :
私はValrhonaのJivaraチョコレートを使用しました : サイト全体で20%割引のコードILETAITUNGATEAU（アフィリエイト）。
ピーカンナッツはKoroを使用しました : サイト全体で5%割引のコードILETAITUNGATEAU（非アフィリエイト）。

道具 :
De Buyerのオブロング型
穴あきプレート
使い捨て絞り袋
12mmノズル

準備時間 : 1時間 + 焼き時間15分
8人分（長さ30cm、幅11cmの円）:

塩バターキャラメル :

砂糖150g
ホイップクリーム100g
無塩バター50g

砂糖でドライキャラメルを作ります。

Tarte cookie pomme caramel 1

同時にクリームを温めておきます。キャラメルが美しい琥珀色になったら、飛び散らないようにクリームを少しずつ加えながらデグラッセします。よく混ぜてから、小さく切ったバターを少しずつ加えます。

必要であれば、ハンドブレンダーを使用してキャラメルを滑らかにできます。完全に冷却します。

クッキー :

室温無塩バター75g
マスコバド糖40g
砂糖30g
卵30g
小麦粉120g
ベーキングパウダー1.5g
お好きなチョコレート（私のお気に入りはミルクチョコレートJivara）125g
ピーカンナッツ50g

無塩バターを2種類の砂糖と混ぜ、卵を加えます。

Tarte cookie pomme caramel 4

次に、小麦粉とベーキングパウダーを加え、細かく刻んだチョコレートとピーカンナッツも加えます。

レッツクッキー生地をバターを塗った型に薄く広げ、オーブンペーパーを敷いたプレートにセットします。

生地が余った場合は、私のようにミニクッキーを作ってタルトのデコレーションに使用するか、材料の量を若干減らしてください。 180℃に予熱したオーブンに入れ、約15分間焼きます（ミニクッキーの場合は5～7分）。冷却してから型を外します。

キャラメルりんご :

無塩バター30g
砂糖50g
りんご3個

りんごを小さなサイコロに切ります。

Tarte cookie pomme caramel 3

それらをフライパンにバターと砂糖と一緒に入れ、約15分間混ぜながら調理/キャラメル化します。りんごはよく焼き色が付き、柔らかくする必要があります。

ホイップクリーム :

ホイップクリーム200g
粉砂糖15g
キャラメル大さじ2

ホイップクリームを粉砂糖とキャラメルで、お好みの固さになるまで泡立てます。

Tarte cookie pomme caramel 9

ホイップクリームを丸口金を装着した絞り袋に入れます。

組み立て :

少々のピーカンナッツ

クッキーベースの上にキャラメルを広げ、その上にキャラメルりんごを重ねます（仕上げ用に少し残しておきます）。

Tarte cookie pomme caramel 14

次に、キャラメルホイップクリームを絞り、中心に残りのキャラメルりんごを加えます。キャラメル、ピーカンナッツ、ミニクッキーで飾り付けしたら、どうぞお楽しみください！

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.