Cookie-pizza alla maniera di Cédric Grolet (cioccolato e frutta secca)

Se siete presenti nella parte di pasticceria dei social media, avrete sicuramente visto passare i cookie-pizza di Cédric Grolet nel suo caffè parigino. Nella sua versione, realizza dei cookie giganti di vari gusti diversi, che poi vende a fette. Nella mia, ho fatto qualcosa di diverso poiché non volevo fare 6 cookie giganti (sarebbe stato necessario essere molto numerosi per mangiare tutto questo poi), quindi ho realizzato un cookie gigante al naturale, che ho tagliato e farcito a metà cottura. In questo modo, si ottengono diversi gusti diversi ma con un solo cookie gigante, ed è anche un'occasione per fare questa ricetta con i bambini affinché ciascuno possa farcire la propria fetta di cookie-pizza!
 
Ingredienti:
Ho utilizzato i cioccolati di Valrhona: codice ILETAITUNGATEAU per il 20% di sconto su tutto il sito (affiliato).
Ho usato la frutta secca e la crema spalmabile al speculoos di Koro: codice ILETAITUNGATEAU per il 5% di sconto su tutto il sito (non affiliato).



Tempo di preparazione: 20 minuti + circa 20 minuti di cottura
Per un cookie da 6 fette:
 

Ingredienti:

 140g di burro
 65g di zucchero muscovado
 70g di zucchero di canna
 1 uovo
 240g di farina
 3g di lievito chimico
 
Per la farcitura: gocce di cioccolato vario, crema di cioccolato e nocciole, crema spalmabile al speculoos, pistacchi, noci pecan, lamponi, speculoos, cocco, nocciole, speculoos… tutto quello che vi piace!

Ricetta:

 Mescolate il burro ammorbidito con i due zuccheri.
 
 

 
 Aggiungete l'uovo.
 
 

 
 Incorporate poi la farina e il lievito.
 
 

 
 Stendete l'impasto in un cerchio imburrato di 22 cm di diametro.
 
 

 
 Precuocete l'impasto nel forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti (da regolare a seconda se si preferiscono i cookie più o meno croccanti). Nel frattempo, preparate le vostre farciture.
 
 

 
 Quando il cookie inizia a dorarsi, estraetelo dal forno, rimuovete il cerchio.
 
 

 
 Dividete il vostro cookie in porzioni (ho tagliato il mio in 6 fette) e aggiungete le farciture: cioccolati e frutta secca (premete bene i pezzi di cioccolato nell'impasto).
 
 

 
 Rimettete in forno per 3-4 minuti, per far sciogliere il cioccolato e far finire di cuocere il cookie. Poi, lasciate intiepidire e aggiungete le altre farciture: creme spalmabili, caramello... E godetevi il risultato!