डुल्सी, पेकान नट और वेनिला केक

यह एक केक की रेसिपी है जो कुछ हफ्ते पहले बनाई गई थी लेकिन मैंने इसे लिखने का समय नहीं पाया था! हर साल फरवरी में, हम मेरे पति का जन्मदिन मनाते हैं, और इसलिए आमतौर पर मैं एक वेनिला पेकन केक बनाती हूं (यह उनका पसंदीदा संयोजन है): पिछले साल एक शार्लोट, उससे पहले एक टार्ट, और इस साल एक केक/एंट्रमेट है जिसमें डल्से चॉकलेट भी शामिल है, इस बिस्कुट स्वाद वाले चॉकलेट का स्वाद नट्स और वेनिला के साथ अद्भुत लगता है! यह केक बनाना आसान है, इसे बस एक दिन पहले से शुरू करना चाहिए ताकि नेमलका फ्रिज में क्रिस्टलाइज़ हो सके।

सामग्री :
पॉकेट्स डौइल
डौइल 12 मिमी
डौइल छोटे फोर्स 14 मिमी
22 सेमी का सर्कल
पेस्ट्री रोलर

सामग्री :
मैंने Koro के पेकन प्यूरी और पेकन नट्स का उपयोग किया है : कोड ILETAITUNGATEAU से पूरे साइट पर 5% की छूट (गैर-संबद्ध)।
मैंने Norohy वेनिला & Valrhona के Dulcey चॉकलेट का उपयोग किया है : कोड ILETAITUNGATEAU से पूरे साइट पर 20% की छूट (संबद्ध)।

तैयारी का समय : 1h10 + 40 मिनट की बेकिंग 
22 सेमी व्यास के केक के लिए :

 डल्से वनीला नेमलका :

 1 वेनिला की फली
 115 ग्रीव डल्से
 70 ग्रीव पूरा दूध
 1.3 ग्रीव जिलेटिन
 135 ग्रीव क्रीम लिक्विड 35% फैट शामिल
 
 जिलेटिन को ठंडे पानी में रिहाइड्रेट करें।
 दूध को वेनिला के साथ गर्म करें, फिर इस रिहाइड्रेटेड जिलेटिन को ऐड करें और पूर्व-फाउंड चॉकलेट पर डालें। एक चिकनी चमकदार गणाश पाने तक मिलाएं, फिर ठंडी क्रीम मिलाएं और फिर से मिलाएं।
 
 

 
 फिल्म लगाएं और फ्रिज में कई घंटों तक, संभवतः रात भर के लिए क्रिस्टलाइज़ करने के लिए रखें।
 
 पेकन बिस्कुट :

 75 ग्रीव बटर
 80 ग्रीव चीनी
 1 अंडे की जर्दी
 100 ग्रीव मैदा
 35 ग्रीव पेकन नट्स
 
 बटर को आराम में लाएं और चीनी के साथ मिलाएं, फिर अंडे की जर्दी जोड़ें।
 
 

 
 फिर मैदा जोड़ें और अंत में कटी हुई पेकन नट्स को जोड़ें।
 
 

 
 दो बेकिंग पेपर शीटों के बीच आटा रोल करें, फिर इसे कम से कम 45 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। फिर उपरी बेकिंग पेपर को हटा दें और लगभग 15 मिनट के लिए 170°C पर बेक करें। बेक करने के बाद, बिस्कुट को सावधानी से छोटे वर्गों में काटें और ठंडा होने दें।
 
 

 
 बिल्कुल, आपके पास बहुत अधिक बिस्कुट होगा, लेकिन इतनी कम मात्रा में आटा बनाना मुश्किल है, यह अकेले भी बहुत अच्छा है, खासकर एक कप कॉफ़ी के साथ 😉
 
 डल्से केक :

 3 अंडे
 75 ग्रीव चीनी
 135 ग्रीव डल्से
 100 ग्रीव बटर
 160 ग्रीव मैदा
 7 ग्रीव बेकिंग पाउडर
 20 ग्रीव पूरा क्रीम लिक्विड
 20 ग्रीव पेकन चोटे-चोटे में कटे हुए नट्स
 
 डल्से चॉकलेट को बटर के साथ पिघलाएं।
 अंडे को चीनी के साथ मिलाएं। अब पिघलाया हुआ चॉकलेट और बटर डालें।
 
 

 
 मैदा, बेकिंग पाउडर, और अंत में क्रीम और कटे हुए पेकन नट्स को मिलाएं।
 22 सेमी के एक रिंग या मोल्ड में बैटर डालें।
 
 

 

 
 25 से 30 मिनट तक 170°C पर बेक करें (केक के अंदर डुबाई गई चाकू की नोक सूखी निकलनी चाहिए)।
 पूरी तरह से ठंडा होने दें।
 
 रॉक ग्लेज :

 150 ग्रीव डल्से
 20 ग्रीव न्यूट्रल ऑयल
 35 ग्रीव बारीक कटी हुई पेकन नट्स
 
 चॉकलेट को पिघलाएं। न्यूट्रल ऑयल जोड़ें, फिर पेकन नट्स।
 
 

 
 केक के ऊपरी हिस्से को एक दम चिकनी सतह बनाने के लिए काटें।
 
 

 
 केक को गलेज में डिप करें (केक का निचला और किनारों को गलेज से ढक देना चाहिए)।
 
 

 
 पेकन चांटिली :

 200 ग्रीव क्रीम लिक्विड 35% फैट शामिल
 20 ग्रीव आइसिंग शुगर 
 25 ग्रीव पेकन प्यूरी 
 
 क्रीम लिक्विड को चिल्लाते हुए मिलाएं; जब वह गाढ़ा होने लगे तो आइसिंग शुगर और पेकन प्यूरी जोड़ें 
 केक के ऊपर चांटिली और नेमलका डालें, फिर पेकन बिस्कुट के छोटे वर्गों और कुछ पूरे पेकन नट्स डालें और आनंद लें!