दालचीनी के तारे

यहां एक विशिष्ट अलसाटियन रेसिपी दी गई है और इसके ब्रीडले, जो अक्सर क्रिसमस पर मिलते हैं लेकिन पूरे साल बेहतरीन होते हैं ;-) यह Zimtsterne के बारे में है, या दालचीनी के तारे, दालचीनी के मुलायम छोटे बिस्कुट जो एक कुरकुरा ग्लेज से ढके होते हैं। इस रेसिपी में कोई कठिनाई नहीं है, बस थोड़ा धैर्य रखने की जरूरत होती है क्योंकि इसके अलग-अलग आराम के समय होते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट + कई घंटे आराम + 20 मिनट पकाना

लगभग पचास बिस्कुट के लिए:

बिस्कुट:

110 ग्राम अंडे का सफेद भाग
250 ग्राम आइसिंग शुगर
400 ग्राम बादाम का पाउडर
नींबू का छिलका (वैकल्पिक)
10 से 15 ग्राम पिसी हुई दालचीनी (अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)

अंडे के सफेद हिस्से को आइसिंग शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि उसका मिश्रण काफी ठोस न हो जाए।

फिर बादाम का पाउडर, नींबू का छिलका और पिसी हुई दालचीनी डालें। आटे को प्लास्टिक की फिल्म से ढकें और कुछ घंटों या पूरे रात के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

इसके बाद, आटे को 1 सेमी मोटाई में बेलें और तारे काटें। उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकी हुई ट्रे पर रखें या सिलिकॉन चटाई पर रखें, और उन्हें 3 या 4 घंटे के लिए खुली हवा में सूखने दें।

ओवन को 150°C पर पहले से गरम करें, फिर 15 मिनट के लिए बेक करें। बिस्कुटों को ठंडा होने दें इससे पहले कि आप उन्हें ग्लेजिंग करें।

ग्लेजिंग:

40 ग्राम अंडे का सफेद भाग
150 ग्राम आइसिंग शुगर

अंडे का सफेद भाग और आइसिंग शुगर मिलाएं (यदि आवश्यक हो तो चीनी की मात्रा समायोजित कर सकते हैं, एक काफी गाढ़ा पेस्ट होना चाहिए)। ग्लेज को तारों पर फैलाएं (काफी पतला, ताकि बहुत मीठा न हो), फिर इसे सुखाने के लिए 90°C पर 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।

और यह लो, आपके जिमटस्टर्न तैयार हैं! वे एक वायुरोधन डिब्बे में कई दिनों तक अच्छे से रहते हैं।