كوكيز نباتية بالشوكولاتة وجوز الهند

بعد الكوكيز الكلاسيكي، الطريّ جدًّا، بالتفاح أو بالشوكولاتة بالكامل، إليكم وصفة كوكيز بالشوكولاتة وجوز الهند النباتي. كنت أرغب في تجربة المعجنات النباتية منذ فترة، وأعترف أنني لم أُخيب ظني مع هذه الكوكيز المقرمشة والطريّة والمقرمشة قليلاً في نفس الوقت. اخترت المزج بين جوز الهند والشوكولاتة الداكنة، ولكن أعتقد أنه يمكن إعدادها مع مسحوق اللوز أو البندق عوضًا عن ذلك، وبالطبع يمكن استبدال الشوكولاتة الداكنة بأخرى مفضلة. والأهم من ذلك، أنها سريعة التحضير للغاية (ويسيطر عليها بسرعة شديدة أيضًا ;-) ) وتبقى طازجة لعدة أيام، لذلك يمكنكم الانطلاق بدون أي مشكلة!

وقت التحضير: 15 دقيقة // وقت الطبخ: 12 إلى 15 دقيقة

لحوالى اثني عشر كوكيز:

المكونات:

85 جرامًا من زيت جوز الهند
65 جرامًا من السكر الموسكوفادو
25 جرامًا من شراب القيقب
50 جرامًا من الحليب النباتي (جوز الهند، بندق، لوز...)
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا
رشة ملح
30 جرامًا من مسحوق جوز الهند
190 جرامًا من الدقيق
½ كيس من مسحوق الخبز
165 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة (بالنسبة لي، كارييب 66% من Valrhona)

طريقة التحضير:

تُضاف إلى زيت جوز الهند المذاب السكر وشراب القيقب والحليب وتُخلط جيدًا.

ثم تُضاف الملح والفانيليا، ومن ثم مسحوق جوز الهند. أَنهِ بإضافة الدقيق ومسحوق الخبز.

اكسري الشوكولاتة على شكل قطع صغيرة بالحجم الذي ترغبين فيه، ثم أضيفيها إلى العجينة مع الاحتفاظ ببعض القطع جانباَ.

اتركي عجينتك في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة، ثم سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية.
اصنعي كرات من العجين، أضيفي إليها ما تبقى من قطع الشوكولاتة وضعينها على صينية مغطاة بورق خبز.

اخبزي لمدة 12 إلى 15 دقيقة، ثم اتركيها تُبرد قبل نقلها من الصينية (عند خروجها من الفرن تكون لا تزال طريّة). رششت عليها مسحوق جوز الهند بينما كانت الشوكولاتة لا تزال ذائبة.

يمكن للحفاظ على الكوكيز لعدة أيام جيدة في علبة محكمة الغلق، إذا تمكنت من الاحتفاظ بها لهذه المدة الطويلة ;-)