גלידה בטעם פריחת הדרים ופיסטוק
07 באוגוסט 2023
קושי:
⚠️הודעה זו נוצרה על ידי בינה מלאכותית. ייתכן שהיא כוללת שגיאות.
ציוד :
אני משתמש במכונת גלידה של Kenwood שמתאימה לרובוט השף טיטניום שלי.
מרכיבים :
אני השתמשתי בפיסטוקים כתושים Koro: קוד ILETAITUNGATEAU ל-5% הנחה על כל האתר (לא שותף).
השתמשתי במי פריחת תפוזים של Norohy מ-Valrhona: קוד ILETAITUNGATEAU ל-20% הנחה על כל האתר (שותף).
זמן הכנה: 15 דקות + זמן קירור במכונת הגלידה
בערך לליטר גלידה:
מרכיבים :
400 גרם חלב מלא
100 גרם סוכר
80 גרם אבקת גלוקוז
5 גרם מייצב לגלידה
10 גרם מי פריחת תפוזים (להתאים בהתאם למה שאתם משתמשים)
300 גרם שמנת מתוקה מלאה
QS פיסטוקים כתושים
מתכון :
חממו את החלב. במקביל, ערבבו את הסוכר, הגלוקוז והמייצב. הוסיפו אותם לחלב החם וחממו בעדינות את התערובת עד להמסת הסוכר לחלוטין. הוסיפו את פריחת התפוזים.
כסו את התערובת בניילון נצמד והניחו להתקרר לחלוטין במקרר.
לאחר מכן, הקציפו את השמנת המתוקה לקצפת, והוסיפו אותה בעדינות לתערובת הקודמת.
הכניסו את התערובת למכונת הגלידה והפעילו אותה עד שתתקבל גלידה. כשהגלידה מתחילה להתגבש, הוסיפו את הפיסטוקים בהדרגה.
הגישו מיד, או שמרו בכלי הרמטי במקפיא (במקרה כזה, הוציאו מהמקפיא כ-15 עד 20 דקות לפני ההגשה) ותיהנו!
אולי תאהב גם
