피스타치오 디저트 크림 (다네뜨 스타일)

Name: 피스타치오 디저트 크림 (다네뜨 스타일)
Yield: 6

25 10월 2024

난이도:

1,0/5

제가 며칠 전 듀체이 초콜릿 디저트 크림 레시피를 게시했을 때, 여러 분들이 초콜릿을 피스타치오 퓌레로 대체할 수 있는지 물어봤습니다. 초콜릿에 포함된 코코아 버터 때문에 비율이 같지 않아서, 저는 아주 빠르게 이러한 아주 맛있는 작은 디저트를 준비하기로 했습니다 (여기에 오렌지 꽃 휘핑크림을 얹었습니다), 그리고 이것이 레시피입니다:

재료 :
저는 Norohy 오렌지 꽃을 Valrhona의 제품을 사용했습니다: 전체 사이트에서 20% 할인을 위한 코드 ILETAITUNGATEAU (제휴).
저는 Koro의 피스타치오 퓌레와 피스타치오를 사용했습니다 : 전체 사이트에서 5% 할인을 위한 코드 ILETAITUNGATEAU (비제휴).

준비 시간 : 15분 + 냉각시간
5~6개의 디저트 크림:

재료 :

옥수수 전분 35g (조금 덜 단단한 디저트 크림을 원하시면 30g으로 줄이실 수 있습니다)
전지 생크림 500g
설탕 25g
피스타치오 퓌레 100g

휘핑크림용 :
전지 생크림 150g
슈가 파우더 15g
오렌지 꽃 추출물 1 작은술 (사용하는 오렌지 꽃에 따라, 그리고 취향에 따라 조절하세요)
다진 피스타치오 약간

조리법 :

차가운 생크림으로 옥수수 전분을 조금씩 풀어줍니다. 설탕을 추가하세요.
냄비를 가스레인지에 올려놓고 중불에서 계속 저어가며 걸쭉하게 만드세요; 크림이 약 2분 동안 약간 끓어서 옥수수 전분이 익을 수 있어야 합니다.

Danette pistache 1

불을 끄고, 피스타치오 퓌레를 추가하세요.

잘 섞은 후, 크림을 개별 포트에 부어 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣으세요.
그 다음, 생크림을 슈가 파우더와 오렌지 꽃과 함께 휘핑해 휘핑크림을 만들고, 크림 위에 짜십시오.

다진 피스타치오를 약간 얹고 맛있게 드세요!

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

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