סוכריות קרמל רכות עם חמאה מלוחה (קפה, וניל...)

19 בדצמבר 2020

קושי:

0/5

בקרב הממתקים לחג המולד, אין רק שוקולדים... יש גם קרמלים! כאן קרמלים רכים שהריחנו בקפה, אך אתם יכולים להשתמש במתכון זה כדי להכין קרמלים קלאסיים עם חמאה מלוחה, או להריח אותם עם וניל, תבלינים... המתכון פשוט מאוד, לעומת זאת תצטרכו מדחום! הוציאו את הסוכר, יוצאים לדרך J

שלי מדחום כף

זמן הכנה: 25 דקות
עבור מסגרת ריבועית עם 25 ס"מ צד:

מרכיבים:

120 גרם חמאה

120 גרם שמנת נוזלית

375 גרם סוכר

מלח פלור דה סל

4 גרם קפה אינסטנט או וניל או תבלינים לפי טעמכם

מתכון:

מחממים את שמנת הנוזלית עם הקפה, הוניל או אחר, מבלי להביא לרתיחה.

שופכים חצי מהסוכר לתוך סיר. מחממים על אש נמוכה עד שהוא מתחיל להינמס.

לאחר מכן, מוסיפים בהדרגה את שארית הסוכר. ממשיכים לבשל עד לקבלת קרמל בטמפרטורה של 180°C.

שופכים את השמנת החמה בהדרגה על הקרמל תוך ערבוב קבוע.

ממשיכים לבשל עד להגעה לטמפרטורה של 140°C.

אז מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים את החמאה חתוכה לחתיכות קטנות. מערבבים היטב, ואז כשהקרמל הומוגני, מוסיפים את מלח פלור דה סל.

שופכים אותו למסגרת משומנת ומניחים להצטנן לחלוטין במשך כמה שעות.

לאחר מכן, מסירים את המסגרת, חותכים את הקרמלים שלכם ולבסוף תיהנו!

מחברת

פלאבי מילה-ז'ואנון, קונדיטורית נלהבת ואוטודידקטית, משתפת מאז 2017 מתכונים פשוטים ומפנקים בהשראת המסורת הצרפתית. היא בעלת תעודת CAP בקונדיטוריה, מחברת הספר Il était un cake (הוצאת Hachette), ומשתפת פעולה עם מותגים ליצירת קינוחים בהתאמה אישית.

מתכונים נוספים ב-Google הוסיפו את Il était un gâteau למקורות המועדפים שלכם.

הוספה למקורות שלי

למידע נוסף הירשם לניוזלטר

אולי תאהב גם

פטיפון עם פולי טונקה

סופגניות עם קרם פולי קקאו

עוגת שיש ארבע רבעים עם חמאה חומה

קרם ברולה עם פיסטוק

תגובות