Kenwood Cooking Chef
Kenwood Cooking Chef
Plat Le Creuset, accessoires bol multifonction & laminoir offerts
avec le code FLAVIEDREAM


์ปคํ”ผ & ํ—ค์ด์ฆ๋„› ํ”„๋ž„๋ฆฌ๋„ค ์—ํด๋ ˆ์–ด


์ปคํ”ผ & ํ—ค์ด์ฆ๋„› ํ”„๋ž„๋ฆฌ๋„ค ์—ํด๋ ˆ์–ด

02 7์›” 2021

๋‚œ์ด๋„: toque toque toque toque

0/5

โš ๏ธ์ด ๋ฉ”์‹œ์ง€๋Š” ์ธ๊ณต์ง€๋Šฅ์— ์˜ํ•ด ์ƒ์„ฑ๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์˜ค๋ฅ˜๊ฐ€ ํฌํ•จ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

ํƒ€๋ฅดํŠธ, ์™•๊ด€ ์ผ€์ดํฌ ๋˜๋Š” ์ฟ ํ‚ค์— ์ด์–ด, ์ œ๊ฐ€ ๊ฐ€์žฅ ์ข‹์•„ํ•˜๋Š” ์กฐํ•ฉ ์ค‘ ํ•˜๋‚˜์ธ ์ปคํ”ผ & ํ—ค์ด์ฆ๋„› ์กฐํ•ฉ์ด ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ณ  ๋ฐ”์‚ญํ•œ ๋ฒˆ๊ฐœ๊ณผ์ž์—์„œ ๋Œ์•„์™”์–ด์š”. ์ด๊ฒƒ๋“ค์€ ํด๋ž˜์‹ํ•œ ๋ฒˆ๊ฐœ๊ณผ์ž๋กœ, ์Šˆ ๋ฐ˜์ฃฝ, ์ปค์Šคํ„ฐ๋“œ ํฌ๋ฆผ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ๋งˆ๋ฌด๋ฆฌ๋ฅผ ์œ„ํ•œ ํฐ๋‹น์œผ๋กœ ์ด๋ฃจ์–ด์ ธ ์žˆ์ง€๋งŒ, ์ €๋Š” ํ—ค์ด์ฆ๋„›์˜ ๋ง›์„ ๊ฐ•์กฐํ•˜๊ณ  ๋‹ค๋ฅธ ์‹๊ฐ์„ ์ฃผ๊ธฐ ์œ„ํ•ด ์ŠคํŠธ๋ฃจ์ ค์„ ์ถ”๊ฐ€ํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค! ๋ฌผ๋ก  ์ด ๊ณผ์ •์€ ์„ ํƒ ์‚ฌํ•ญ์ด๋ฉฐ, ๋” ๊ฐ„๋‹จํ•œ ๋ฒˆ๊ฐœ๊ณผ์ž๋„ ๋งค์šฐ ๋ง›์žˆ์„ ๊ฑฐ์˜ˆ์š” ๐Ÿ˜Š
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ย eclairs cafe noisette 11


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ย ์ค€๋น„ ์‹œ๊ฐ„: 1์‹œ๊ฐ„ 10๋ถ„ + ๊ตฝ๊ธฐ 45๋ถ„
ย 12๊ฐœ ๋ฒˆ๊ฐœ๊ณผ์ž ๊ธฐ์ค€:

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์Šˆ ๋ฐ˜์ฃฝ:


ย 75g ์šฐ์œ 
ย 75g ๋ฌผ
ย ์†Œ๊ธˆ ํ•œ ๊ผฌ์ง‘
ย ์„คํƒ• ํ•œ ๊ผฌ์ง‘
ย ๊ฟ€ 1 ํ‹ฐ์Šคํ‘ผ
ย ๋ฒ„ํ„ฐ 60g
ย T55 ๋ฐ€๊ฐ€๋ฃจ 90g
ย ๋‹ฌ๊ฑ€ 150g (์•ฝ 3๊ฐœ ๋‹ฌ๊ฑ€)
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ย ์šฐ์œ ์™€ ๋ฌผ, ์†Œ๊ธˆ, ์„คํƒ•, ๊ฟ€, ๋ฒ„ํ„ฐ๋ฅผ ํ•จ๊ป˜ ๋“์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฒ„ํ„ฐ๊ฐ€ ์™„์ „ํžˆ ๋…น๊ณ  ์•ก์ฒด๊ฐ€ ๋“๊ธฐ ์‹œ์ž‘ํ•˜๋ฉด ๋ฐ€๊ฐ€๋ฃจ๋ฅผ ํ•œ ๋ฒˆ์— ๋„ฃ๊ณ  ์ž˜ ์„ž์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
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ย eclairs framboise verveine 1


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ย ๋ƒ„๋น„๋ฅผ ๋‹ค์‹œ ๋ถˆ์— ์˜ฌ๋ฆฌ๊ณ  2๋ถ„ ๋™์•ˆ ๊ณ„์† ์ €์–ด์ฃผ๋ฉด์„œ ๋ฐ˜์ฃฝ์ด ๋งˆ๋ฅด๋„๋ก ํ•˜๊ณ , ๋ƒ„๋น„ ๋ฐ”๋‹ฅ์— ์–‡์€ ๋ง‰์ด ํ˜•์„ฑ๋˜๋„๋ก ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
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eclairs framboise verveine 2


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ย ๋ฐ˜์ฃฝ์„ ์Šคํƒ ๋“œ ๋ฏน์„œ์˜ ๋ณผ์— ์˜ฎ๊ธฐ๊ณ  ๋ช‡ ๋ถ„ ๋™์•ˆ ์‹๋„๋ก ์ €์–ด์ค๋‹ˆ๋‹ค.
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eclairs framboise verveine 3


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ย ๋‹ฌ๊ฑ€์„ ํ•˜๋‚˜์”ฉ ๋„ฃ์–ด๊ฐ€๋ฉฐ ์ž˜ ์„ž์–ด์ฃผ๊ณ , ๋ฐ˜์ฃฝ์ด ๋งค๋ˆํ•ด์ง€๋ฉฐ ๋ฆฌ๋ณธ์„ ํ˜•์„ฑํ•  ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๊ณ„์†ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
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eclairs framboise verveine 4


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ย ๋ฐ˜์ฃฝ์„ ์งœ์„œ ๋ฒˆ๊ฐœ๊ณผ์ž ๋ชจ์–‘์œผ๋กœ ๋งŒ๋“ค์–ด ์Šˆ๊ฐ€ ํŒŒ์šฐ๋”๋ฅผ ๋ฟŒ๋ฆฐ ํ›„, ์˜ˆ์—ด๋œ ์˜ค๋ธ 170ยฐC ์ •๋…์œผ๋กœ ์•ฝ 35๋ถ„๋™์•ˆ ์—ด์ง€ ์•Š๊ณ  ๊ตฌ์›Œ์ค๋‹ˆ๋‹ค.
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eclairs cafe noisette 1


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ย ์‹๋„๋ก ๋‘ก๋‹ˆ๋‹ค.
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eclairs framboise verveine 6


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์ปคํ”ผ & ํ”„๋ž„๋ฆฐ ์ปค์Šคํ„ฐ๋“œ ํฌ๋ฆผ:


ย ์ „์œ  150g
ย ์—ฐ์œ  150g
ย ๋‹ฌ๊ฑ€ 2๊ฐœ
ย ์„คํƒ• 40g
ย ์˜ฅ์ˆ˜์ˆ˜ ์ „๋ถ„ 30g
ย ๋ฒ„ํ„ฐ 30g
ย ์—์Šคํ”„๋ ˆ์†Œ 90g
ย ํ—ค์ด์ฆ๋„› ํ”„๋ž„๋ฆฐ 160g
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ย ๋‹ฌ๊ฑ€์— ์„คํƒ•๊ณผ ์ „๋ถ„์„ ์„ž์–ด ๊ฑฐํ’ˆ์„ ๋ƒ…๋‹ˆ๋‹ค.
ย ์šฐ์œ ์™€ ํฌ๋ฆผ์„ ๋ฐ์šฐ๊ณ , ๋ฐ˜์„ ๋‹ฌ๊ฑ€์— ๋ถ€์–ด ์„ž์€ ํ›„ ๋ƒ„๋น„์— ๋ชจ๋‘ ๋„ฃ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
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ย eclairs cafe noisette 2


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ย ์ค‘๋ถˆ์—์„œ ๊ณ„์† ์ €์–ด์ฃผ๋ฉฐ ๋“์—ฌ ๊ฑธ์ญ‰ํ•˜๊ฒŒ ๋งŒ๋“ญ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฐ ๋‹ค์Œ ๋ถˆ์„ ๋„๊ณ  ๋ฒ„ํ„ฐ๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  ์ปคํ”ผ, ๋งˆ์ง€๋ง‰์œผ๋กœ ํ—ค์ด์ฆ๋„› ํ”„๋ž„๋ฆฐ์„ ๋„ฃ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
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eclairs cafe noisette 3


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eclairs cafe noisette 4


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eclairs cafe noisette 5


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ย ํฌ๋ฆผ์ด ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์›Œ์ง€๋ฉด ์ ‘์ด‰ ํ•„๋ฆ„์„ ์”Œ์›Œ ๋ƒ‰์žฅ๊ณ ์—์„œ ์‹ํž™๋‹ˆ๋‹ค.
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eclairs cafe noisette 9


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ํ—ค์ด์ฆ๋„› ์ŠคํŠธ๋ฃจ์ ค:


ย ๋ฒ„ํ„ฐ 20g
ย ์„คํƒ• 20g
ย ๋ฐ€๊ฐ€๋ฃจ 20g
ย ํ—ค์ด์ฆ๋„› ๊ฐ€๋ฃจ 20g
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ย 4๊ฐ€์ง€ ์žฌ๋ฃŒ๋ฅผ ์„ž๊ณ , ์œ ์‚ฐ์ง€๋ฅผ ๊น ํŒ ์œ„์— ์ž‘์€ ๋ฐ˜์ฃฝ ๋ฉ์–ด๋ฆฌ๋ฅผ ์˜ฌ๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค.
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ย eclairs cafe noisette 6


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eclairs cafe noisette 7


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ย ์˜ˆ์—ด๋œ ์˜ค๋ธ 180ยฐC์—์„œ ์•ฝ 10๋ถ„๊ฐ„ ๊ตฌ์›Œ ๋น„์Šคํ‚ท์ด ๋…ธ๋ฆ‡ํ•˜๊ฒŒ ๋  ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๊ตฌ์›Œ์ค๋‹ˆ๋‹ค.
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eclairs cafe noisette 8


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์ปคํ”ผ ํฐ๋‹น:


ย ์•ฝ 350์—์„œ 400g์˜ ํฐ์ƒ‰ ํฐ๋‹น
ย ์ปคํ”ผ ์ถ”์ถœ๋ฌผ (๋˜๋Š” ์—†๋‹ค๋ฉด, ์„คํƒ• ์‹œ๋Ÿฝ๊ณผ ์ธ์Šคํ„ดํŠธ ์ปคํ”ผ ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ)
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ย ํฐ๋‹น์„ ์ฒœ์ฒœํžˆ ๊ฐ€์—ดํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค (๊ณผ์—ด๋˜์ง€ ์•Š๋„๋ก ์ฃผ์˜ํ•˜์„ธ์š”, ๊ด‘ํƒ์„ ์žƒ์„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค) 37ยฐC๋ฅผ ๋„˜์ง€ ์•Š๋„๋ก ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.ย 
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ย eclairs cafe noisette 10


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ย ๋ฒˆ๊ฐœ๊ณผ์ž์— ์–ผ์Œ์„ ์ž…ํžˆ๊ณ  ๊ทธ ์œ„์— ์ŠคํŠธ๋ฃจ์ ค ์กฐ๊ฐ์„ ๋†“์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ ์ „์— ๊ตณํžˆ์„ธ์š”!ย 
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eclairs cafe noisette 12


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eclairs cafe noisette 13


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eclairs cafe noisette 14


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eclairs cafe noisette 15


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Portrait de lโ€™autrice du blog Il รฉtait un gรขteau
Autrice

Pรขtissiรจre passionnรฉe et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirรฉes de la tradition franรงaise. Titulaire dโ€™un CAP Pรขtisserie, elle est รฉgalement lโ€™autrice de Il รฉtait un cake (รฉditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des crรฉations sucrรฉes sur mesure.

En savoir plus ๋‰ด์Šค๋ ˆํ„ฐ๋ฅผ ๊ตฌ๋…ํ•˜์„ธ์š”

๋‹น์‹ ์ด ์ข‹์•„ํ•  ์ˆ˜๋„ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค

๋Œ“๊ธ€

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