Tourte aux pêches

Si vous aimez les pêches, vous êtes tombés au bon endroit ! Cette recette est facile à faire, plutôt rapide, et « personnalisable » en fonction de vos goûts. J’ai assaisonné mes pêches avec du citron et de la cannelle, mais vous pouvez y mettre du citron vert, du romarin, de la vanille… bref ce qui vous plait et ce que vous avez à disposition J



Temps de préparation : 30 minutes + 1h de cuisson
Pour une tourte d’environ 18cm de diamètre :

La garniture :

800g de pêches dénoyautées et épluchées (environ 1kg de pêches)
130g de sucre
Le jus d’un citron
35g de poudre d’amande
1 cuillère à café de cannelle

Mélangez les pêches, le sucre, le jus de citron et la cannelle. Ajoutez la poudre d’amande et laissez reposer.



La pâte :

260g de farine
1 pincée de sel
150g de beurre
50g d’eau froide

Mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre. Ajoutez petit à petit l’eau froide jusqu’à former une boule. Filmez la pâte et mettez-la au frais quelques minutes.



Le montage et la cuisson :

QS de poudre d’amande (environ 40g)
QS de beurre
QS de sucre
1 œuf

Séparez la pâte en deux boules, une un peu plus petite que l’autre. Foncez votre cercle ou moule beurré avec la plus grande des pâtes.



Egouttez bien les pêches, il ne faut pas qu’elles soient trop liquides sinon elles risquent de détremper la pâte. Saupoudrez le fond de pâte avec de la poudre d’amande (ajustez la quantité en fonction de vos pêches, si elles sont plus ou moins mûres et juteuses).



Ajoutez les pêches égouttées en les tassant bien, puis saupoudrez de sucre et de petits morceaux de beurre.



Recouvrez avec la deuxième pâte en scellant bien les deux pâtes.
J’ai décoré ma tourte avec les restes de pâtes mais c’est totalement optionnel ;-)



Dorez la tourte avec un œuf battu, puis enfournez pour environ 1h à 1h10 à 190°C (elle doit être bien dorée). Laissez tiédir, puis régalez-vous !