עוגת פטל

אחרי הפלאן פטיסייר עם פטל כדי להשתמש בפירה של פרי שכבר פתוח, הנה העוגת פטל! כשאני משתמש בפירות מרוסקים במתכונים מסוימים, זה נדיר שאני מסיים את הליטר מהר, אז אני מנסה למצוא מתכונים כדי למנוע בזבוז (אז כן, ברור, אפשר להקפיא את הפירה בצורה של קוביות קרח אבל אם הפריזר מלא זה תמיד נחמד שיש מתכון לשלוף אותו). אז הנה עוגה מאוד פשוטה ומהירה לשימוש, שכיסיתי בזיגוג בהשראת פטל של ולרונה; אם אין לכם את השוקולד הזה בהישג יד, אתם יכולים כמובן להכין זיגוג שוקולד קלאסי, או פשוט לטרוף את העוגה בלי הזיגוג שלה, היא עדיין מאוד טובה ;-)

זמן הכנה: 45 דקות + 1 שעה אפייה
לעוגה בגודל 22 עד 26 ס"מ אורך:

העוגה:

60 גרם חמאה

4 ביצים

120 גרם סוכר

200 גרם מחית פטל מסוג פונטייה

50 גרם שמנת נוזלית עם 30% שומן

7 גרם אבקת אפייה

200 גרם קמח

התחילו בהמסת החמאה ואז הניחו לה להתקרר.

טרפו את הביצים עם הסוכר, ואז הוסיפו את מחית הפטל והשמנת הנוזלית.

הוסיפו את הקמח והאבקה המסוננת ולאחר מכן סיימו עם החמאה המומסת שהתקררה.

שפכו את הבלילה לתבנית עוגה משומנת ומקמחת או מכוסה בנייר אפייה, ואפו ב-160 מעלות במשך כ-1 שעה (לוודא עם קצה סכין שנכנס לעוגה, זמן האפייה עשוי להשתנות בהתאם לתנורים). קצת לפני סוף האפייה, הכינו את סירופ ההרטבה.

כשעוגה יצא מהאפייה, הוציאו אותה מהתבנית והניחו להתקרר על רשת.

סירופ הרטבה:

25 גרם מחית פטל

40 גרם מים

20 גרם סוכר

הרתיחו את כל המרכיבים בסיר. כשהסוכר נמס לחלוטין, הסירו את הסיר מהאש. הרטיבו את העוגה עדיין חמה בעזרת מברשת.

זיגוג בהשראת פטל:

250 גרם השראת פטל של ולרונה

65 גרם שמן נייטרלי (כגון גרעין ענבים)

המיסו את השראת הפטל בבאן-מארי, ולאחר מכן הוסיפו את השמן.

ערבבו היטב, ואז חכו שהזיגוג יהיה בטווח של 30 עד 35 מעלות לצקת אותו על העוגה המונחת על רשת.

תנו לגלז' להתקשות והתענגו!