Ciasto malinowe

Po ciasto budyniowe z maliną, aby wykorzystać otwarte puree owocowe, teraz mamy ciasto malinowe! Kiedy używam puree owocowego w niektórych przepisach, rzadko zużywam litr szybko, więc staram się znajdować przepisy, aby uniknąć marnowania (oczywiście, można zamrozić puree w kostkach, ale jeśli zamrażarka jest pełna, miło mieć przepis pod ręką do jego użycia). Oto bardzo proste i szybkie ciasto do przygotowania, które pokryłem glazurą z inspiracji malinowej Valrhona; jeśli nie masz tego rodzaju czekolady pod ręką, możesz oczywiście zrobić klasyczną glazurę czekoladową lub po prostu zjeść ciasto bez glazury, jest nadal bardzo dobre ;-)

Czas przygotowania: 45 minut + 1 godzina pieczenia
Dla ciasta o długości od 22 do 26 cm:

Ciasto:

60g masła

4 jajka

120g cukru

200g puree malinowego typu Ponthier

50g śmietany 30% tłuszczu

7g proszku do pieczenia

200g mąki

Rozpocznij od rozpuszczenia masła, a następnie pozostaw do ostygnięcia.

Ubij jajka z cukrem, a następnie dodaj puree malinowe i śmietanę.

Dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia, a na koniec dodaj letnie, rozpuszczone masło.

Wlej ciasto do natłuszczonej i oprószonej mąką foremki na ciasto lub wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie piecz w 160°C przez około 1 godzinę (sprawdź wykałaczką włożoną w ciasto, czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika). Na chwilę przed końcem pieczenia przygotuj syrop do nasączenia.

Po upieczeniu wyjmij ciasto z formy i pozostaw do ostygnięcia na kratce.

Syrop do nasączenia:

25g puree malinowego

40g wody

20g cukru

Doprowadź do wrzenia wszystkie składniki w rondelku. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, zdejmij rondel z ognia. Nasącz jeszcze ciepłe ciasto za pomocą pędzelka.

Glazura z inspiracji malinowej:

250g inspiracji malinowej Valrhona

65g oleju neutralnego (np. z pestek winogron)

Rozpuść inspirację malinową w kąpieli wodnej, a następnie dodaj olej.

Dobrze wymieszaj, a następnie poczekaj, aż glazura osiągnie temperaturę między 30 a 35°C, po czym wylej ją na ciasto położone na kratce.

Pozwól, aby się skrystalizowała, a następnie delektuj się!