डुल्सी और कॉफी ट्रफल्स
30 दिसंबर 2019
कठिनाई स्तर:
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इस साल त्योहारों के लिए, मैंने पारंपरिक काले चॉकलेट की ट्रफल्स को बदलने का फैसला किया और इसके बजाय डल्सी और कॉफी के चॉकलेट से ट्रफल्स बनाने का निर्णय लिया। अगर आप कॉफी पसंद नहीं करते हैं, तो आप इसे हटाकर नुस्खा बना सकते हैं, और यदि आप मजबूत कॉफी का स्वाद चाहते हैं, तो आप इसकी मात्रा 10 या 12 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं, इसे अपनी इच्छाओं के अनुसार समायोजित करें। नुस्खा बेहद सरल है, बस आपको गनाचे को ठंडा होने के लिए थोड़ा धैर्य चाहिए ताकि ट्रफल्स बन सके ;-)
लगभग साठ ट्रफल्स के लिए (उनके आकार के अनुसार) :
सामग्री:
120 ग्राम पूर्ण तरल क्रीम
300 ग्राम डल्सी चॉकलेट
1 चम्मच शहद
8 ग्राम घुलनशील कॉफी (अपने स्वाद अनुसार समायोजित करें)
क्यू.एस. बिना मीठा कोकोआ पाउडर (या स्पेक्यूलोस के टुकड़े, पिघला हुआ चॉकलेट…)
विधि:
क्रीम और शहद को उबालें, फिर घुलनशील कॉफी डालें और मिश्रण को तीन बार पिघली हुई चॉकलेट पर डालें, ऐसे हिलाते हुए कि गनाचे अच्छी तरह सम हो और चमकदार हो जाए।
इसे ठंडा और कठोर करें, फिर गनाचे को एक पाइपिंग बैग में डालें और बेकिंग पेपर पर छोटी गेंदों को पाइप करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आपके पास पाइपिंग बैग नहीं है, तो आप हाथ से या चम्मच से छोटी गेंदें बना सकते हैं।
जब वे अच्छी तरह से कठोर हो जाएं, तो उन्हें कोकोआ पाउडर में रोल करें (या स्पेक्यूलोस के टुकड़े, या पिघले हुए चॉकलेट, या जो भी आप चाहें), फिर उनका आनंद लें! वे कुछ दिनों तक (लगभग दो हफ्ते) रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रहते हैं।
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