Moelleux dulcey & café

Me revoilà avec un moelleux au chocolat qui n’en a pas l’air ! J’ai utilisé pour ce moelleux le chocolat Dulcey de Valrhona, un chocolat avec un petit goût caramélisé qui s’accorde très bien avec le café. Le moelleux est tout simple à faire et peut très bien se déguster tout seul, mais j’ai eu envie d’y ajouter un caramel au café. A vous de faire votre choix, avec ou sans caramel, le gâteau devrait vous plaire ;)



Temps de préparation : 30 minutes + 30 minutes de cuisson
Pour un gâteau de 18cm de diamètre (6 à 8 personnes) :

Moelleux dulcey & café :

200g de chocolat dulcey
110g de beurre
60g de sucre
3 œufs
90g de café type expresso
70g de farine
50g de maïzena
5g de levure
Une pincée de sel

Fouettez les œufs avec le sucre puis ajoutez le café.




Faites fondre le chocolat avec le beurre.



Versez ce mélange sur les œufs.



Ajoutez la farine, la maïzena, le sel et la levure tamisés.



Versez dans un moule de 18cm de diamètre, et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.



Laissez refroidir avant de démouler.

Caramel au café :

100g de crème liquide
2g de café en poudre
155g de sucre
45g de beurre demi-sel

Faites chauffer la crème avec le café.



Préparez un caramel à sec avec le sucre.



Quand il a une jolie couleur, versez la crème petit-à-petit dessus en remuant constamment.



Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux, mélangez bien sur le feu jusqu’à ce que le caramel soit homogène, puis retirez du feu et laissez refroidir.




Quand le gâteau a tiédi et le caramel refroidi, versez le caramel sur le gâteau et régalez-vous !