ג'נדויה

אתם יודעים על התשוקה שלי לאגוזי לוז, אז זה היה די מפתיע שאין לי כאן מתכון לג'יאנדויה. זה לא בגלל שאני לא מכינה אותם מידי פעם, אלא שפשוט אף פעם לא מצאתי את הזמן לצלם את השלבים ולכתוב את המתכון. זה מתנה מדהימה לחגיגות וזה כאן הוא מתכון עם תמונות! הג'יאנדויה הוא פשוט מאוד, הוא ערבוב של אגוזי לוז, סוכר לגאב ושוקולד חלב. כמובן, אם אתם רוצים, אתם יכולים להחליף את שוקולד החלב בשוקולד מריר, זה יהיה טוב מאוד גם! ואתם יכולים גם לחלק את הכמויות לחצי ללא בעיה.

תבנית בשימוש:
תבנית סיליקומרט

זמן הכנה: 20 דקות + 20 דקות קלייה
ל-9 גושים של ג'יאנדויה לחלוקה:

מצרכים:

300 גרם שוקולד חלב חזק בקקאו (השתמשתי בבאהיבה 46% של Valrhona)

300 גרם אגוזי לוז

300 גרם סוכר לגאב

מתכון:

תתחילו בלצלות את אגוזי הלוז ב-150°C כ-20 דקות. תנו להם להתקרר, ולאחר מכן שפשפו אותם כדי להסיר את קליפותיהם (אין צורך להתעקש, אם נשאר קליפה זה לא נורא).

לאחר מכן, שימו אותם במעבד מזון עם הסוכר לגאב וטחנו עד לקבלת משחה חלקה ואחידה, כמעט נוזלית.

זה יכול לקחת לא מעט זמן, אם מעבד המזון שלכם לא מאוד חזק, כדאי לעשות הפסקות כדי שהמנוע לא יתחמם מדי. בלי הפסקות, זה לוקח בקלות 15 דקות לקבלת תוצאה טובה.

לאחר מכן, המיסו בעדינות את השוקולד באמבט מרים, תוך שאתם מוודאים שהוא לא חוצה את טמפרטורת ה-35°C. ניתן או לשפוך אותו אל תוך המעבד ולטחון שוב, או לערבב עם מריס.

מיד לאחר מכן, שיפכו את הג'יאנדויה לתוך תבניות, או בתוך מסגרת כדי לחתוך קוביות/מלבנים קטנים לאחר מכן. תנו לזה להתגבש.

כיסיתי את החלקים של הג'יאנדויה בשוקולד מותך, כי הוא צריך לנסוע ולכן יחזיק טוב יותר בדרך זו, אבל זו לא חובה בכלל; מצד שני אם תרצו לשמור אותם כמה ימים/שבועות, אני ממליצה לאחסן אותם במקרר.

זהו, הג'יאנדויה מוכן, תיהנו!