वनीला बंड्ट केक (निकोलस पासियेलो से प्रेरणा)

कुछ महीने पहले मुझे निकोलस पासिएलो की कार्यशाला में भाग लेने का सौभाग्य मिला, और उन्होंने हमें अपने प्रसिद्ध वनीला केक के स्लाइस के साथ स्वागत किया जो मुझे बहुत स्वादिष्ट लगा। इसलिए, जब मैंने कुछ सप्ताह पहले Ginnette #11 पत्रिका में नुस्खा देखा, तो मैंने उसे बनाने के लिए स्क्रीनशॉट्स ले लिए। तो जाहिर है, उन्होंने इसे एक गोल मोल्ड में पकाया और मैंने उनके ग्लेज़ की रेसिपी बिल्कुल भी नहीं मानी, लेकिन केक की रेसिपी हमेशा वही रहती है, और वाकई में बहुत अच्छी है! इसके अलावा, केक बहुत तेजी से तैयार हो जाता है, और अगर आपको इसे ग्लेज़ करने का मन नहीं है, तो यह अपने आप में ही पर्याप्त है ;-)

तैयारी का समय: 40 मिनट + 40 मिनट का बेकिंग समय
एक छोटे बंडटकेक मोल्ड, या 18-20 सेमी व्यास के केक मोल्ड के लिए:

वनीला केक:

135 ग्राम अंडे की जर्दी

170 ग्राम सफ़ेद चीनी

100 ग्राम पूर्ण वसा वाली क्रीम

135 ग्राम आटा T45

3 ग्राम बेकिंग पाउडर

45 ग्राम मक्खन

1 वनीला बीन

मक्खन को पिघला लें।

अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें।

एक तरफ, आटा, बेकिंग पाउडर और वनीला बीन्स को मिलाएं। उसमें अंडे की जर्दी और चीनी का मिश्रण डालें और व्हिस्क से मिलाएं।

फिर क्रीम को तीन भाग में डालें और एक स्पैटुला की मदद से मिलाएं, उसके बाद पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएं।

अपने मोल्ड को मक्खन और आटे से कवर करें, फिर उसमें मिश्रण डालें और पहले से गरम ओवन में 150 डिग्री सेंटीग्रेड पर करीब 40 मिनट के लिए बेक करें (केक पक गया है या नहीं यह जांचने के लिए, उसमें चाकू डालें, उसकी धार सूखी होनी चाहिए)।

वनीला इम्बाइबिंग सिरप:

50 ग्राम चीनी

150 ग्राम पानी

वनीला बीन्स बिना बीज के या वनीला पाउडर

सभी सामग्री को एक सॉसपैन में डालें और उबाल लें, फिर ठंडा होने दें।

जब केक ओवन से निकले, तो इसे एक ग्रिल पर अनमोल्ड करें और ब्रश की मदद से इसे गुनगुने सिरप से भिगो दें।

सफेद चॉकलेट और वनीला ग्लेज़:

150 ग्राम वालरोना सफेद चॉकलेट (या कोई अन्य सफेद चॉकलेट)

1 वनीला बीन (या वनीला पाउडर)

78 ग्राम पूर्ण वसा वाली क्रीम

चॉकलेट को पिघला लें।

क्रीम को उबाल लें, फिर इसे तीन चरणों में चॉकलेट पर डालें ताकि इमल्शन बन सके और आपको एक चिकनी और चमकदार गनाचे मिले। वनीला के बीज या वनीला पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। इसे कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा होने दें।

जब केक अनमोल्ड हो जाए और ठंडा हो जाए, तो उसके ऊपर गनाचे फैलाएं और पूरी तरह से जमने दें इससे पहले कि आप आनंद लें!