Крем-брюле в аэрогриле
13 Февраль 2025
Сложность:
Цена : Бюджет
В последнее время маленькие устройства заняли место во многих наших кухнях, я, конечно, говорю об Air Fryer. Как и (вероятно) многие из вас, у меня есть модель, и хотя я нахожу ее очень удобной для овощей и других запеканок, мне захотелось испытать ее в кондитерском варианте! Если у вас нет духовки или она уже занята другим блюдом, этот рецепт для вас; я взяла лучший на мой вкус рецепт крем-брюле, рецепт Франсуа Перре из Ritz, и вот результат 😊
Время приготовления: 15 минут + около 1 часа готовки
На десять крем-брюле:
1 стручок ванили
270 г цельного молока
170 г яичных желтков (около 10)
110 г сахарного песка
750 г цельного жидкого крема
Количество по вкусу коричневого сахара для карамелизации
Нагрейте молоко с зернами и стручком ванили. Накройте и дайте настояться как можно дольше, минимум 30 минут.
Время приготовления: 15 минут + около 1 часа готовки
На десять крем-брюле:
Ингредиенты:
1 стручок ванили
270 г цельного молока
170 г яичных желтков (около 10)
110 г сахарного песка
750 г цельного жидкого крема
Количество по вкусу коричневого сахара для карамелизации
Рецепт:
Нагрейте молоко с зернами и стручком ванили. Накройте и дайте настояться как можно дольше, минимум 30 минут.
Взбейте яичные желтки с сахаром.
Затем добавьте настоянное молоко, удалив стручок ванили, а затем, наконец, холодный жидкий крем.
Готовьте в Air Fryer с решеткой. Я тестировала несколько режимов готовки, вот мои советы: если вы хотите более плотный крем, готовьте его при 90°C в течение 50 минут, затем при 100°C в течение 15 минут. Если хотите более кремовый, 100°C в течение 45-50 минут.
Охладите в течение нескольких часов в холодильнике, затем посыпьте коричневым сахаром и карамелизируйте кремы с помощью горелки перед тем, как насладиться!
Вам может понравиться
Комментарии