Brookie tout chocolat


Brookie tout chocolat

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04 novembre 2020

Catégories : Cakes & gâteaux de voyage, Recettes simples et rapides

Difficulté :

Une nouvelle recette bien chocolatée et réconfortante, ce n’est pas de trop en ce moment ! J’ai repris la recette de mon brookie d’il y a quelques semaines pour l’adapter en version 100% choco. Ça nous donne donc un brownie au chocolat Guanaja 70% de Valrhona recouvert d’une pâte à cookie au cacao, le tout garni de pépites de chocolat blanc Waina (un chocolat blanc vanille) et chocolat au lait. La recette est toute simple et rapide, parfaite pour le goûter en toute occasion ;-)
J’en profite pour vous dire que vous avez 20% de réduction sur le site Valrhona avec le code ILETAITUNGATEAU pour toute commande avec livraison à domicile (gratuite à partir de 50€ d’achat). Assez parlé, place à la recette !

brookie choco 12

Temps de préparation : 20 minutes +35 minutes de cuisson
Pour un moule carré de 20cm | une dizaine de parts :

Le brownie :

200g d’œufs entiers
100g de sucre muscovado
100g de sucre cassonade
200g de beurre
15g de cacao
120g de chocolat noir à 70% de cacao
50g de farine T55
125g de pépites de chocolat blanc ou celui de votre choix

Fouettez les œufs avec les sucres.

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Faites fondre le beurre et le chocolat, puis ajoutez-les aux œufs.

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Ajoutez la farine et le cacao tamisés, mélangez, puis ajoutez les pépites de chocolat.

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Versez dans un moule carré de 20cm de côté et réservez.

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Le cookie :

120g de beurre
55g de sucre muscovado
50g de sucre cassonade
1 œuf
165g de farine T55
30g de cacao en poudre
2g de levure chimique
Une pincée de sel
140g de pépites de chocolat (moitié lait moitié blanc pour moi)

Mélangez le beurre pommade avec les sucres.
Ajoutez l’œuf, émulsionnez, puis incorporez la farine, la levure, le cacao et le sel.

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Ajoutez ensuite les pépites de chocolat.

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Disposez la pâte à cookie sur le brownie.

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Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pendant environ 30 à 40 minutes en fonction de si vous voulez le brownie plutôt coulant, fondant ou ferme.
A la sortie du four, laissez refroidir, puis démoulez et régalez-vous !

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Commentaires

Anonyme - 12 novembre 2020
Recette effectuée. Un délice! Rien à redire concernant les proportions, cest parfait. N'ayant pas de sucre muscovado, jai réalisé à la place un mélange de plusieurs sucres (sucre complet brun, vergeoise et sucre de canne). Un conseil : ne pas trop le cuire et le laisser un peu coulant au milieu.
Anonyme - 09 novembre 2020
200g d'oeufs ça représente combien d'oeufs?
Anonyme 13 novembre 2020
A peu près 4 oeufs moyens
Kylian - 04 novembre 2020
Avec quoi peut-on remplacer le sucre muscovado n
Flavie - il était un gâteau 09 novembre 2020
De la vergeoise ou de la cassonade mais la texture sera un peu différente :)

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