Tiramisù de limão
13 fevereiro 2025
Dificuldade:
Preço : Económico
E, claro, se necessário (crianças ou grávidas, por exemplo), você pode usar a receita de creme sem ovos crus deste tiramisu.
Tempo de preparação: 45 minutos + repousar na geladeira
Para cerca de 8 pessoas:
Lemon curd:
1 ovo
40g de açúcar
As raspas de 2 limões
45g de suco de limão
65g de manteiga
Misture o açúcar com as raspas de limão. Adicione o ovo, misture bem e então incorpore o suco de limão.
Deixe engrossar em fogo baixo, mexendo sem parar.
Quando o creme engrossar, deixe esfriar por alguns minutos fora do fogo, então adicione a manteiga cortada em pequenos pedaços. Bata o creme com um mixer até que fique bem liso e a manteiga esteja totalmente incorporada. Reserve na geladeira até a montagem.
Calda de embebição:
140g de água
170g de suco de limão
75g de açúcar
Leve a água e o açúcar para ferver. Fora do fogo, adicione o suco de limão. Reserve até a montagem.
Mousse de mascarpone:
3 ovos
60g de açúcar
500g de mascarpone
Separe as claras das gemas. Bata as gemas com 20g de açúcar até que fiquem esbranquiçadas.
Adicione o mascarpone e misture bem.
Bata as claras em neve com o restante do açúcar.
Incorpore delicadamente as claras à mistura anterior, em seguida, passe à montagem.
A montagem:
Cerca de trinta biscoitos champanhe
Algumas raspas de limão
Molhe os biscoitos champanhe na calda de limão e coloque-os no fundo do prato. Adicione metade da mousse de mascarpone e depois o lemon curd. Coloque uma segunda camada de biscoitos embebidos e, em seguida, mais lemon curd. Depois, adicione o restante da mousse. Alise bem a superfície. Para a decoração, fiz um marmorizado estilo mil-folhas com o resto do lemon curd, mas você pode simplesmente decorar com raspas de limão. Coloque o tiramisu na geladeira por no mínimo 4 horas antes de saborear!
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