Moelleux noisette (sans gluten)


Moelleux noisette (sans gluten)

🇬🇧

13 novembre 2020

Catégories : Cakes & gâteaux de voyage, Recettes simples et rapides, Sans gluten

Difficulté :

Aujourd’hui je vous propose la recette d’un gâteau très simple qui ne nécessite que 4 ingrédients, ou 5 si vous choisissez comme moi de le garnir avec la pâte à tartiner de votre choix. En plus de ça il est sans gluten, sans gras ajouté, mais tout de même ultra gourmand avec un goût très prononcé de noisette. J’ai d’ailleurs utilisé de la poudre de noisette faite maison, à partir de noisettes préalablement torréfiées ; gardez à l’esprit que plus votre poudre de noisette aura de goût, meilleur sera votre moelleux. Je l’ai garni avant cuisson d’un palet de pâte à tartiner (j’ai choisi la nocciolata classique) mais c’est optionnel, vous pouvez vous contenter du gâteau tel quel, si vous aimez la noisette vous serez déjà comblé ;)

moelleux noisette nocciolata 16

Temps de préparation : 15 minutes + 45 minutes de cuisson + temps de congélation de la pâte à tartiner
Pour un gâteau de 18 à 20cm de diamètre | 8 personnes :

Ingrédients :

4 œufs
70g de sucre (1)
250g de poudre de noisette
70g de sucre (2)
5g de levure chimique
150g de pâte à tartiner

Pour la déco : un peu de pâte à tartiner, quelques noisettes torréfiées et un peu de sucre glace

Recette :

Quelques heures à l’avance, étalez sur une feuille de papier sulfurisé la pâte à tartiner en un cercle un peu plus petit que votre moule à gâteau, et mettez-la au congélateur.

moelleux noisette nocciolata 1

Fouettez un œuf entier, 3 jaunes d’œufs et le sucre (1) pour blanchir le mélange. Ajoutez la poudre de noisette et la levure.

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Fouettez les blancs d’œuf et serrez-les en ajoutant progressivement le sucre (2).

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Ajoutez-les délicatement au premier mélange en remuant à la maryse.

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Versez la moitié de la pâte dans le moule beurré et fariné.

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Déposez le palet de pâte à tartiner congelée, puis recouvrez avec le reste de pâte à gâteau.

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Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes.
Laissez refroidir, puis démoulez le gâteau et décorez-le selon vos envies avant de vous régaler !

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Commentaires

ALE - 01 mai 2021
Bonsoir Recette testée avec un grand succès ! J'avais déjà fait celle de Francois Regis Gaudry qui comporte les mêmes ingrédients en dehors du disque de pâte à tartiner. Lui monte les 4 blancs en neige ce qui fait une pâte plus compacte. Votre mode opératoire est nettement mieux ! Le disque de pâte à tartiner apporte une note gourmande très appréciable. Par contre l'indication du temps de cuisson m'a de suite alertée j'ai donc comparé avec la recette de FRG et il indique 30 minutes plus ou moins 5 minutes en fonction de son four. Et je me félicite d'avoir fait cette vérification car 25 minutes ont donné une cuisson parfaite pour un gâteau moelleux et cuit. Merci pour cette version vraiment gourmande !
Cotogo21 - 29 avril 2021
Excellentissime ! Moelleux à souhait et pas gras du tout ! Un pur délice
Anonyme - 14 mars 2021
Une tuerie ce gâteau. La recette suivie à la lettre est impeccable (avec insert au Nutella pour moi). Tout le monde a adoré. J'ai même donné la recette à une collègue qui a fait un carton elle aussi! Merci
Andrée - 18 novembre 2020
Je pense qu'il y a une erreur dans le nombre d'oeufs indiqué... C'est écrit 4 dans les ingrédients, et 3 dans la recette. Combien faut-il en mettre ? Merci
Anonyme 19 novembre 2020
Non c est juste...c est 1 oeuf entier +3 jaunes d oeuf...ca fait bien 4 ! 😉
Guillaume - 15 novembre 2020
Je l’ai fait hier, j’ai tout respecté à la lettre (j’ai moi aussi un peu trop mixé les noisettes mais cela n’a pas eu d’incidence), il est exquis. Moelleux, pas sec du tout. C’est un goûter idéal. Bravo
Anonyme - 15 novembre 2020
Bonjour. Je viens de le mettre au four. Je le surveille. J'ai hâte de le déguster.
Caribou - 15 novembre 2020
Je viens de le faire et je pense que 45minutes est beaucoup trop long, 30minutes aurait ete mieux.
Anonyme - 14 novembre 2020
Bonjour, j’ai trop mixé mes noisettes et c’est devenu presque de la purée au lieu de poudre. Vous pensez que je peux quand même l’utiliser?
Simone - 13 novembre 2020
Olá, adoro suas receitas. São maravilhosas,parabéns.
Rita - 13 novembre 2020
Bonjour, je suis sûre que c est un délice !! Peut on le faire avec de la poudre d amande

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