사과 캐러멜 케이크

Name: 사과 캐러멜 케이크
Yield: 8

18 3월 2020

난이도:

0/5

기본 재료들로 빠르게 만들 수 있는 시리즈 레시피를 계속해 봅니다. 이번에는 과일 케이크입니다. 매일 초콜릿만 먹을 수는 없잖아요 ;-) 이 케이크도 마찬가지로 아주 맛있습니다: 캐러멜라이즈드 사과가 들어간 뒤집힌 케이크인데, 약간 타르트 타탱과 비슷합니다. 부드러운 사과, 바삭바삭하고 캐러멜라이즈된 크러스트 그리고 촉촉한 속이 오늘의 프로그램입니다. 준비 시간 20분도 안 걸리는 간단한 레시피입니다. 사과 준비하세요 :-)

준비 시간: 20분 + 조리 시간 40분
24에서 26cm 지름의 케이크 (8인분)

캐러멜:

설탕 175g

먼저, 팬에 버터를 잘 발라주시고 베이킹 페이퍼를 원형으로 잘라 팬 바닥에 붙여주세요 (이 방법으로 케이크를 쉽게 꺼낼 수 있습니다).

설탕을 냄비에 넣고 앰버 색의 매끄러운 캐러멜이 될 때까지 조리해 주세요 (주의하세요, 앰버 색에서 탄 캐러멜이 되기까지 금방입니다 ;-)). 완성된 캐러멜은 즉시 케이크 팬 바닥에 부어주고, 빨리 펴주세요, 빨리 굳고 딱딱해지기 때문입니다. 결정화되도록 놔둡니다.

케이크:

계란 3개

설탕 130g

버터 110g

밀가루 130g

베이킹 파우더 5g

사과 3~4개

먼저 약한 불에서 버터를 녹여주세요. 그런 다음, 식혀 둡니다.

계란과 설탕을 함께 섞어서 밝은 색이 되고 약간 부풀어 오를 때까지 저어주세요.

밀가루와 베이킹 파우더를 더해 재빠르게 저어주어 균일한 반죽이 되도록 합니다. 이 혼합물에서 몇 스푼을 덜어내어 식힌 버터와 섞어 주세요. 잘 저어주고, 나머지를 이전의 혼합물에 다시 섞어 줍니다.

한결같은 반죽이 될 때까지 섞어 줍니다.

사과를 껍질 벗기고 8등분으로 자릅니다. 이것들을 팬 바닥에 고르게 펼쳐주고, 케이크 반죽을 부어 주세요.

미리 예열된 180°C 오븐에 40분 동안 구워 주세요. 오븐에서 꺼내자마자 틀에서 케이크를 제거하고 베이킹 페이퍼를 떼어냅니다.

식히세요, 그리고 맛있게 드세요!

작가

열정 넘치는 독학 파티시에 Flavie Millet-Joannon은 2017년부터 프랑스 전통에서 영감을 받은 쉽고 맛있는 레시피를 공유하고 있습니다. CAP Pâtisserie 자격을 보유하고 있으며 『Il était un cake』(Hachette)의 저자이기도 합니다. 또한 여러 브랜드와 협업해 맞춤형 디저트를 개발합니다.

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