Cheesecake de limão e maracujá, sem forno

Você prefere cheesecake com ou sem cozimento? Eu confesso que geralmente prefiro com cozimento, mas isso não me impede de apreciar também a outra versão, que é mais rápida e tem a vantagem de não precisar de forno. Aqui fiz uma versão exótica, limão siciliano & maracujá, com um pouquinho de chocolate na base! Você pode adaptá-la com a fruta cítrica de sua escolha no creme, e as frutas que desejar na decoração (limão-framboesa, limão siciliano-abacaxi...). A receita é super fácil, a única restrição é que o cheesecake deve descansar na geladeira por algumas horas antes de ser degustado!
 
 

 
 Tempo de preparo: 20 minutos + várias horas, ou até uma noite de descanso
 Para um cheesecake de 22 a 24cm de diâmetro | 8 a 10 pessoas:

 

Base:

 270g de gavottes (usei gavottes cobertas com chocolate)
 90g de manteiga
 
 Derreta a manteiga.
 Esmigalhe as gavottes e adicione a manteiga derretida. Misture bem.
 
 

 
 Coloque o aro de sobremesa no seu prato de serviço com uma tira de acetato se tiver (o desenformar será mais fácil), depois despeje a mistura de biscoito no fundo. Pressione bem com o fundo de um copo, por exemplo, pressionando ao máximo.
 
 

 
 Coloque a base na geladeira enquanto prepara o creme.
 
 

Creme de limão siciliano:

 650g de philadelphia
 65g de suco de limão siciliano
 Raspas de dois limões sicilianos
 120g de açúcar
 310g de creme de leite fresco
 
 Misture o philadelphia com o suco e as raspas de limão siciliano. Em seguida, adicione o açúcar e misture novamente.
 
 

 
 Bata o creme de leite em chantilly e, em seguida, adicione delicadamente com uma espátula à mistura anterior.
 
 

 

 

 
 Quando o creme estiver homogêneo, despeje na forma. Alise a superfície e coloque na geladeira por pelo menos 3 horas, ou melhor, uma noite.
 
 

 
 

Acabamentos:

 Raspas de um limão siciliano
 3 maracujás 
 Algumas crêpes dente-de-leão esmigalhadas
 
 Tire o cheesecake da geladeira, retire o aro de sobremesa e o acetato.
 Em seguida, decore com maracujás, raspas de limão siciliano e algumas crêpes dente-de-leão antes de se deliciar!