Spritz tutto cioccolato
27 gennaio 2021
Difficoltà:
Materiale:
Sac à tasca da pasticcere
Bocchetta rigata
Teglia microforata
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Tempo di preparazione: 30 minuti + 20 minuti di cottura
Per circa 13 biscotti:
Ingredienti:
150g di burro molto morbido
55g di zucchero a velo
30g di albumi (circa un albume medio)
120g di farina T55
45g di cacao in polvere
Un po' di vaniglia in polvere
1 pizzico di sale
180g di cioccolato Dulcey
Ricetta:
Mescolate il burro (che deve essere molto morbido, altrimenti la pasta sarà difficile da lavorare) con lo zucchero a velo e la vaniglia.
Poi, aggiungete l'albume, quindi la farina, il cacao e il sale.
Quando l'impasto è ben omogeneo e morbido, mettetelo in una tasca da pasticcere munita di una bocchetta rigata. Formate i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno.
Infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 15 a 20 minuti. Lasciateli raffreddare prima di staccarli dalla teglia.
Sciogliete lentamente il cioccolato Dulcey, senza superare i 35°C.
Immergetevi i biscotti, quindi posateli su un foglio di carta da forno e lasciate che il cioccolato cristallizzi. Poi, gustate!
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